Элэг бол бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг хамгийн алдартай, түгээмэл дайвар бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэхэд хангалттай хялбар байдаг. Хоол нь маш амттай, хөнгөн болсон.
Гичээр шарсан элэг
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 5 tbsp. ургамлын тос;
- 5 tbsp. гич;
- 3 шил гурил;
- 5 tbsp. цөцгийн тос;
- таны амтанд тохируулан давс, чинжүү.
Элэгийг зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаагаад хатаа. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гүн саванд хийнэ: гурил, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Жижиглэсэн элэгний хэсгүүдийг тэнд байрлуулж, үр дүнд нь холино.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос хайлуулна. Алтан хүрэн болтол дунд зэргийн гал дээр элэгийг хуурна. Дараа нь гич нэмээд сайтар холино. Бэлэн болтол 10 минут орчим буцалгана.
Улаан лоолийн соустай шарсан элэг
Таваг бэлтгэхийн тулд танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 600 гр элэг;
- 5 tbsp. ургамлын тос;
- 350 гр улаан лоолийн шүүс;
- 4 халбага хатаасан сонгино;
- 4 халбага нимбэгний шүүс;
- 40 гр үнэрт яншуй;
- чиний амтанд тохируулан чинжүү, давс.
Хатаасан сонгиныг шинэхэн сонгиноор хялбархан сольж болно. Энэ тохиолдолд цавчих, элэгний хамт хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хуурна.
Элэгийг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ногоог зайлж, нилээд цавчих. Нь хайруулын тавган дээр тосыг бага зэрэг халаагаад, жижиглэсэн элэгийг тэнд тавиад, жижиглэсэн яншуй нэмээд бүх зүйлийг нимбэгний шүүсээр цацна.
Сайн хутгана, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь тэнд сонгино нэмж, улаан лоолийн шүүсийг зөөлөн асгаж хутгана. Амтат чинжүү, давсаар амтална. Бэлэн болтол бага дулаанаар 25 минут буцалгана.
Stroganoff элэг шарсан
Элэгийг бэлтгэхийн тулд танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 650 гр шинэхэн элэг;
- 4 шил бага өөх тос цөцгий;
- 3 tbsp. гурил;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- 4 дунд сонгино;
- 3 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- анхилуун үнэртэй ногоон;
- чиний амтанд тохируулан чинжүү, давс.
Элэгийг гадагшлуул. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаагаад жижиглэсэн элэг тавина. Үүнийг чинжүү, давсаар амтлана. Тусдаа хайруулын тавган дээр гурилыг зөөлөн, цөцгий хүртэл хуурна.
Дараа нь элгээ гурилаар цацаж хутгаж хутгаад тус тусад нь хүрэн сонгино нэмнэ (хальслаад өмнө нь нилээд цавчих). Бүх найрлагад цөцгий, жижиглэсэн ургамал, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
Хутгаж, бүрэн буцалгана. Бүх зүйлийг бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Цагаан дарсны соустай шарсан элэг
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 600 гр шинэхэн элэг;
- 150 мл цагаан дарс;
- 3 tbsp. цөцгийн тос;
- 3 tbsp. коньяк;
- 3 улаан сонгино;
- 4 хумс сармис;
- 2 tbsp. оливын тос;
- 0.5 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1, 5 tsp давс;
- анхилуун үнэртэй яншуй.
Элэгийг зөөлөн, хөнгөн болгохын тулд 1 см зузаан зүсмэлүүд болгон хувааж ав.
Яншуйг зайлж, нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна.
Сармисаа хальсалж, цавчих, сонгино дээр асгаж, 3 минут хуурна. Дараа нь давс, чинжүүтэй хамт амтална. Дарсыг асгаж, бүрэн ууршуулж, жижиглэсэн яншуйны талыг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, бэлтгэсэн соусаа зуухнаас гаргаж ав.
Элэгийг хатаана. Үүнийг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь чидун тосоор хийнэ. Элэгээ тэнд тавиад давс, перецээр амтлаад хоёр талдаа 3 минут хуурна.
Элгэнд коньяк нэмээд сайтар хутгаад дахин 1 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө соусаа тавган дээр асгаж, үлдсэн яншуйгаар цацна.
