Төгс омлет хийх нь гэнэтийн зүйл юм. Та зөвхөн францчуудын ашигладаг зарим нарийн мэдрэмжийг эзэмших хэрэгтэй. Тиймээс таны гоёмсог өглөөний хоолыг Парист бистро дээр юу үйлчилдгийг ялгахад хэцүү байдаг. Өндөгний туршилт хийхээс бүү эргэлзээрэй: мөөгийг шинэ улаан лооль, чанасан бууцай, эсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар сольж болно.
Мөөгтэй омлет
Хоол хийхэд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- 3 өндөг
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос
- 2 цөөхөн мөөг
- хагас сонгино
- 1 tbsp. л. оливын тос
- чинжүү, давс
Юуны өмнө бид омлет дээр нэмэлт бэлддэг. Мөөгийг хутга эсвэл процессор ашиглан зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино жижиглэсэн байна. Жижиг хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр хийж, оливийн тосонд сонгинооо тунгалаг болтол нь 2-3 минут хуурна. Дараа нь сонгино дээрээ мөөг нэмээд давс, перецээр хутгаад 5 минут орчим хуурна.
Бид бэлэн тавагтай байх ёстой тул зуухныхаа хажууд тавина. Өндөгийг хангалттай гүн гүнзгий аяганд хувааж, давс, чинжүү. Бид хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь цөцгийн тос хийж, хайруулын тавцангийн ёроолыг төдийгүй ханыг тослох маягаар бага зэрэг эргүүлнэ.
Өндөгнүүдээ асгаад 3 секундын дотор шууд хусуураар аваад ирмэгээс нь төв рүү чиглүүлээд шингэн өндөгнүүд хайруулын доод хэсэгт орно. Мөөгний 2/3 хэсгийг төвд нь нэг ирмэгээс нөгөө зах руу нь шулуун шугамаар байрлуул. Энэ хугацаанд омлет бага зэрэг устай хэвээр байна.
Бид омлетын ирмэгийг хусуураар зуурч, мөөгийг бүрхэж, хайруулын тавган дээр тавган дээр тавина. Бид үүнийг омлет таггүй тал руугаа тавган дээр гулсуулж байхаар барьдаг. Мөн аль хэдийн тавган дээр мөөгтэй хэсэг нь омлетаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь үлдсэн мөөгөөр цацаж, нэн даруй үйлчлэх ёстой хоолойг олж авдаг.
Хиам, улаан лооль бүхий омлет
Францчууд хоолойгоор омлет хийж, дотор нь дүүргэж ороосон. Энэхүү омлетын жор нь магадгүй тийм биш юм. Хэрэв дүүргэлтийг өндөгөөр дүүргэсэн бол энэ нь тавагны орос хувилбар бөгөөд үүнийг эрт дээр үед тулалдаан гэж нэрлэдэг байв. Энэ нэр нь сонирхолгүй байдгаас болж илүү боловсронгуй франц нэрээр өөрчлөгдсөн байх.
Орц:
- 4 тахианы өндөг
- гэдэс дотор байгалийн хиам
- 1 улаан лооль
- 2 шар улаан лооль
- 1 tbsp. л. гурил
- 1/3 аяга сүү
- 1 tbsp. л. давс
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Том улаан улаан лоолийг гурван өтгөн дугуйлан болгоод шар улаан лоолийг 2 хуваагаад л бол. Омлет хоол хийхийн тулд өндөр талуудтай цутгамал төмрийн тогоо хэрэгтэй. Үүн дээр эхлээд хиам, улаан лоолийг хоёр талдаа оливийн тосонд гурван минут хуурна. Улаан лооль нь дунд нь шинэ хэвээр байх ёстой.
Үүний зэрэгцээ, сүү, гурилыг гүн гүнзгий аяганд хольж, өндөг, давс, чинжүүгээ ижил газар руу холино. Массыг хумсаар сайтар цохино, холилдсон гурил үлдэх ёсгүй.
Өндөг-сүүний холимогоо хайруулын тавган дээр асгаж, дээр нь жижиг улаан лооль нэмээд зууханд 25 минут орчим байлгана. Эхэндээ омлет нь сэвсгэр, суфле шиг босоод дараа нь хайруулын тавган дээр байраа эзлээрэй.
Омлетыг ургамлын гаралтай ургамал цацаж үйлчил.
