Хэрэв та дорнын хоолонд дуртай бол нүүрсэн дээр чанаж хийдэг хурганы котлет - лула kebab-д дуртай байх нь гарцаагүй. Тэднийг өтгөн болгохын тулд шорлог дээр сайн наагаарай, шүүслэг, зөөлөн хэвээр байхын зэрэгцээ тэдгээрийн бэлтгэлийн зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Махны сонголт нь kebab бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Тэдний хувьд зөвхөн хонины махыг өөхний сүүлний өөх тос нэмэхэд ашигладаг. 1 кг махны хувьд 200-300 гр өөхний сүүлний өөх тос шаардагдана. Энэ бүхнийг та хонины мах зардаг худалдагчдаас эхлээд зах зээл дээрээс олж болно. Хойд хөл эсвэл мөрний ирийг сонгоорой - эдгээр нь хурганы хамгийн махлаг хэсгүүд юм. Махны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай, харанхуй биш байвал илүү дээр юм. Энэ бол насанд хүрсэн хонь бөгөөд мах нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амт, үнэртэй байж болно. Хэрэв та хурга авбал сайн байна.
Татсан мах бэлтгэхийн тулд та мах бутлуур ашиглаж болохгүй - залхууралгүй, хутгаар цавчих хэрэгтэй, энэ тохиолдолд kebab үнэхээр шүүслэг, амттай байх болно. Татсан махыг жижиглэхэд туршлагатай тогооч нар том хутганы иртэй эсвэл хутганы хоёр хутга ашигладаг. Шөрмөс, хальснаас хальсан хурганы хэсгүүдийг эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь татсан махны байдалд оруулдаг боловч нухсан төмс болгон хувиргахгүйгээр махны хэсгүүд дотор нь мэдрэгдэнэ. Тарган сүүлний өөхийг эхлээд хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дараа нь 2-3 мм-ийн хажуу талыг жижиг шоо болгон хувааж болно. Мөн 300 гр авах сонгино нилээд цавчихыг зөвлөе. Татаасан махандаа давс, шинэхэн нунтагласан хар перец, халуун ногоо нэмнэ. Ногоон кориандрын навч - килантро жижиглэж, татсан маханд нэмж хийж болно, дараа нь сайтар нухаад зодож, дараа нь хөргөгчинд хоёр цагийн турш хадгална.
Хэрэв та kebab-ыг нүүрсээр шарах юм бол шорлог бэлтгэ. Зуухыг хоол хийхэд ашиглах тохиолдолд модон шорлогыг шорлог болгон ашиглаж болох бөгөөд үүнийг шатахгүйн тулд эхлээд усанд дэвтээнэ. Паттиг хиам болгон хэлбэржүүлж, шорлог, шорлог дээр боов. Та зүгээр л татсан маханд шорлогоо дарж, үүссэн давхаргын ирмэгийг сохолж болно, гол зүйл нь татсан маханд хоосон зай байхгүй болно.
Кебабыг шүүслэг болгохын тулд сайн халсан нүүрсэн дээр шарж эсвэл аль хэдийн 220-250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Өндөр температурт махан дээр алтан хүрэн царцдас нэн даруй үүсдэг бөгөөд энэ нь kebab доторх бүх шүүсийг битүүмжилдэг. Үүнийг богино хугацаанд 5-7 минутын турш нүүрсээр хуурч байх хэрэгтэй. Өндөр температурт зууханд та 5 минутын турш байлгаад бэлэн байдалд байлгаж, температурыг 150-160 ° C хүртэл бууруулна. Энэ нь дахиад 8-10 минут болно. Та kebabs-ыг хэтрүүлэх шаардлагагүй - тэд хэт хуурай болно. Тэд ширээн дээр хачиргүйгээр үйлчилж, зүгээр л нимгэн хэрчсэн сонгино цацаж, халуун соустай шүрших хэрэгтэй.
