Зуны улиралд байгальд эрүүл ногооноор элбэг дэлбэг байх үед гэр бүлээ тахианы хамт ногоон борщоор эрхлүүлээрэй. Энэ жороор маш олон төрлийн өвс ургамал хэрэглэдэг тул амин дэмээр маш их баялаг юм.
Орц:
- Тахианы мах - 300 гр;
- Төмсний булцуу - 5 ширхэг;
- Сонгино - 1 толгой;
- Лууван - 1 дунд хэмжээний жимс;
- Sorrel - 1 баглаа;
- Ногоон сонгино - unch баглаа;
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- Шинэ dill - ½ баглаа;
- Давс;
- Чинжүү.
Бэлтгэл:
- Тахианы махыг усан дор зайлж, саванд хийж, ус хийнэ. Сонгино хальсалж, тахианы саванд нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, тахианы шөл буцалгана. Төмсийг шорооноос зайлж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа.
- Хальсалж лууваныг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Өндөгийг усаар асгаж, буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Энэ нь бүрхүүлийг цэвэрлэх явцад өндөгнөөс илүү сайн салгахад тусална. Ногоон sorrel, шинэхэн dill, ногоон сонгино угааж, аль болох бага цавчих.
- Шөл бэлэн болмогц тахианы мах, сонгиныг шөлнөөс аваад шөлийг өөрөө шүүнэ. Тахианы махыг яснаас салгаж, ширхэг болгон хувааж эсвэл хүссэнээрээ зүснэ. Шөл дээр бэлтгэсэн лууван, төмс нэмнэ. Буцалсны дараа зуухыг дунд зэргийн галд шилжүүлээрэй, ингэснээр шөл нь маш их буцалгаж, зөөлөн болтол нь ногоогоо чанаж болгоно.
- Хүнсний ногоо чанаж болгосон бол хайруулын тавган дээр жижиглэсэн sorrel нэмнэ. Төмс бэлэн болмогц яг л sorrel нэмэх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл ногоон дахь хүчил нь төмсийг чанах хүртэл буцалгахаас сэргийлж, өөрөөр хэлбэл хатуурна.
- Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө ногоон borsch-ийг тахианы махаар давсалж, ногоон сонгино, dill нэмнэ. Тахианы махыг тэнд тавь. Шөлийг буцалгаад түр хойш тавь.
Тахианы махтай ногоон borscht-ийг цөцгийтэй хуваасан ялтсуудад хийж, таваг бүрт жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ. Халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
