Тахиа "Терияки" бол энэ орны уламжлалт, халуун ногоотой амттай үндэсний япон хоол юм. Энэ нь шар буурцаг болон сакегаар хийгдсэн байдаг. Энэ бол ердийн шарсан тахианы оронд хамгийн сайн сонголт юм.
Терияки тахианы соус
Орц:
- саке - 100 мл;
- мирин - 100 мл;
- шар буурцаг сумс (сайн чанар) - 100 мл;
- зөгийн бал (бор сахараар сольж болно) - 1 халбага.
Та мирин, саке, шар буурцагны жан зэргийг холих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг усан ваннд халааж байх ёстой.
Халуун ногооны хувьд та хуурай цагаан гаа гэх мэт хуурай амтлагчийг Териякид асгаж болно.
Sauce нь бүрэн ууршсаны дараа зөгийн бал нэмээд байнга хутгана. Та өтгөн сироптой төстэй шингэн авах хэрэгтэй. Терияки тахианы соусыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Битүү шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
Тахиа "Терияки"
Орц:
- тахиа (цагаан мах) - 1 килограмм;
- ургамлын тос - 4 хоолны халбаганууд;
- цардуул - 1 халбага;
- цагаан гаа - 2 халбага;
- сармис - 1 хумс;
- чинжүү чинжүү - амсах болно;
- Терияки сумс - амсах болно.
Тахианы махыг жижиг шоо болгон хувааж, соустай нэг цаг орчим даршилна. Дараа нь та махыг коланд хийж угааж, усыг зайлуулж, салфеткагаар бага зэрэг хатаана.
Уламжлал ёсоор Терияки тахиаг савхаар идэж болохоор жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Үүнээс гадна, мах нь энэ хэлбэрээр илүү сайн хоол хийх болно.
Тахианы махыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр (эсвэл бусад зузаан ханатай таваг) өндөр дулаанаар ургамлын тосоор бүх талаас нь жигд шарсан байх ёстой. Зүлгүүрийг доош нь тавиад, дээрээс нь шатааж наалдах нь дээр. Тахианы махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл чанаж болгоно. Гэхдээ мах нь дотроо шүүслэг хэвээр байх ёстой тул хоолыг хэт хатаахгүй байх нь чухал юм.
Дараа нь жижиглэсэн сармис, чинжүү, цагаан гаа нэмнэ. Тахианы махыг сайн хийж дууссаны дараа тавган дээрээс нь аваад тосыг нь шавхан зайлуулна. Үүний оронд Терияки соусаа хийж шингэнээ буцалгана.
Үүний дараа махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, хусуураар үе үе эргүүлнэ. Тахианы мах сайн ханасан байх ёстой. Соусыг өтгөн болгохын тулд та усаар шингэлсэн цардуул нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв таваг нь хэтэрхий амттай мэт санагдаж байвал та бага зэрэг цагаан будааны цуугаар шингэлж болно.
Тахианы шаржигнасан арьсыг хадгалахын тулд соусаа тусад нь өтгөрүүлээд дараа нь махан дээр нь услах нь дээр.
Териякийн халуун ногоотой тахианы махыг хэрхэн яаж үйлчилдэг вэ?
Уламжлал ёсоор халуун ногоотой тахианы махыг хүнсний ногоогоор чимэглэсэн хятад байцаа навч дээр тавьдаг. Хачир (кунжутын үртэй хольсон гоймон эсвэл будаа) тус тусад нь үйлчилдэг. Та бас даршилсан сонгино, цагаан гаа эсвэл бусад япон хоол нэмж болно. Терияки соустай тахианы махыг бүрэн дүүрэн идэх нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой чавга дарс эсвэл саке идэх боломжийг олгоно.
