Будаа бол дэлхийн олон оронд хэрэглэгддэг олон талт бүтээгдэхүүн юм. Очих газар, гарал үүслийн улсаас хамааран ер бусын амт, ер бусын хэлбэр, өнгө байж болно. Энэ бол цагаан будааны сортуудыг хооронд нь ялгах эдгээр үзүүлэлтүүд юм.
Өнгөний ялгаа
Дэлхийн хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй цагаан будаа бол цагаан юм. Түүний өнгө нь нунтаглалтын үр дүн юм. Боловсруулах явцад ийм будаа нь зарим витамин, эрдэс бодис, ашигтай шинж чанараа алддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ямар нэгэн зүйлийг олж авдаг. Жишээлбэл, илүү нарийн амт, хурдан бэлтгэл, хоол боловсруулахад хялбар байдал.
Цагаан будааг хүрэн будаанаас хийдэг. Сүүлд нь эслэг, эрдэс, витаминаар дүүргэдэг. Ийм будааг жингээ хасах, гадаад төрхийг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүс ихэвчлэн ашигладаг. Бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 25 минутын турш хооллоорой.
Парбо будаа нь ер бусын хув өнгөтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ер бусын аргаар олж авдаг. Боловсруулаагүй үр тариаг өндөр даралтын дор уураар шүршинэ. Дараа нь будааг хатааж, хальслаарай. Уураар жигнэх бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад наалддаггүй, маш сайн амттай, ер бусын боловсруулалт нь ихэнх шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгодог.
Дүрсний чиглэл
Энэ ангилалд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол урт будаа (түүний хоёр дахь нэр нь индика) юм. Энэ нь ихэвчлэн дэлхийн янз бүрийн хоолны уламжлалт хоолонд хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, пилаф, салат, хачир хийхэд зориулж сонгодог.
Урт тарианы будаа нь Зүүн Өмнөд Азид түгээмэл хэрэглэгддэг мэлрэг цэцгийн төрөл зүйл юм. Энэ нь хоол хийх явцад олж авдаг нарийн үнэр, баялаг цагаан өнгөтэй. Энэ будааг ихэвчлэн Тайландын хоолонд хэрэглэдэг.
Энэтхэгт урт үр тарианы "басмати" хэмээх будааны төрөл байдаг. Хинду шашинтнууд үүнийг өөрийн үндэсний баялаг гэж үздэг бөгөөд маш олон удаа ашигладаг. Басмати бол тунгалаг, маш нарийн ширхэгтэй үр тариа юм. Чанасан үед илүү сунасан болдог.
Цагаан будаа нь бас дугуй хэлбэртэй үр тариа юм. Энэ нь тааламжтай зууван хэлбэртэй бөгөөд үр тариа нь жижиг хэмжээтэй харагдаж байна. Энэхүү будаа нь үндсэн хоол болон хачирын аль алинд нь ашиглагддаг.
Үндэстний будаа
Зарим төрлийн будаа нь үндэсний гаралтай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн улс орны хоолны уламжлалт хоолны гол орц болдог. Энэ ангилалд хамгийн алдартай сортууд нь arborio, risotto, japonica юм.
Arborio ба risotto нь Газар дундын тэнгисийн орнуудын (Испани, Итали) хоолонд багтдаг. Эхний сортыг паелла хийхэд ашигладаг. Хоёр дахь нь рисотто үүсгэх зориулалттай (таваг нь будааны төрлийн нэртэй ижил байдаг).
Японика гэдэг нь нэрнээс нь харахад Японы хоолыг хэлдэг. Энэхүү олон төрлийн цагаан будаа нь хоол хийх явцад зөөлөн болж, сайн наалдаж, хэлбэр дүрсээ хадгалдаг. Энэ бол суши, ороомог хийхэд ашигладаг japonica юм.
