Солонгос хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш хэмнэлттэй байдаг. Солонгосын хүснэгтийн зарчим нь Азийн нэгэн адил нэг юмуу хоёр том хоол дагалддаг олон төрлийн зууш юм. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй болж хувирсан бөгөөд үүнээс гадна нэг ч зочин өлсөхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Нууц нь зууш дээр байна!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цагаан гаа чихмэл хаш:
- 1 кг хаш;
- 400 гр гахайн мах;
- 70 гр өөх тос;
- 70 гр гурил;
- 70 гр цардуул;
- 7 өндөг;
- 35 гр шар буурцаг сумс;
- 70 гр архи;
- 35 гр ургамлын тос;
- 70 гр шинэхэн цагаан гаа;
- 75 гр сонгино;
- 15 гр ногоон сонгино.
- Залуу байцаа, улаан луувангаас кимчигийн хувьд:
- 1 кг залуу байцаа;
- 1 кг залуу улаан лууван;
- 400 гр яншуй;
- 60 гр ногоон сонгино;
- 30 гр сармис;
- 40 гр улаан газрын чинжүү;
- 20 гр улаан буудайн гурил;
- 60 гр давс.
- Улаан байцаа кимчигийн хувьд:
- 1 кг улаан байцаа;
- 45 гр ургамлын тос;
- 1 булан навч;
- 200 гр лууван;
- 30 гр сармис;
- 160 гр яншуй;
- 70 гр ширээний цуу;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан гаа бүхий чихмэл хаш Өөхгүй гахайн махыг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Татсан массандаа өндөгний цагаан, шар буурцаг, цагаан будааны архи, кунжутын тос, жижиглэсэн цагаан гаа, сонгино нэмээд сайтар холино.
Алхам 2
Хашаа угааж, хальслаад үрийг нь аваад 5мм-ийн зузаан тойрог болгон хуваана. Хэрчсэн хашаа хоёр дугуйлан болгон байрлуул: чанасан татсан махаа дээр нь тавиад нөгөөгөөр нь таглана. Чөмөгтэй хашаа гуриланд дүрээд, өмнө нь хүйтэн усаар 1: 1 харьцаагаар шингэлсэн цардуултай хольсон зодуулсан өндгөнд дэвтээж, хоёр талдаа бага зэрэг өөх тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.
Алхам 3
Хашаа өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүрхүүл. Шингэн уурших хүртэл бага дулаан байлгана.
Алхам 4
Залуу байцаа, манжингаас авсан Кимчи байцаа толгойг нь хатсан навч, ишнээс нь хуулаад 5-6 см хэрчээд хэрчээд байцаатай ижил хэмжээтэй бургас навч хэлбэрээр улаан лууван хайчилж, сонгино хэрчээд, сармисаа хэрчинэ., байцаа, улаан лууван давс цацаж. Зөвхөн яншуйгаас ишийг аваад зайлж, 4-5 см хэмжээтэй хувааж, бага зэрэг давс цацна.
Алхам 5
Байцаа, улаан лууван, яншуйгаа хольж, чинжүү, сармис, сонгино, давсаар амталж сайтар хутгаад давслах саванд хийнэ. Кимчи давсны уусмал бэлтгэнэ: улаан буудайн гурилыг усаар шингэлж, буцалгаад хөргөнө, амсах давс нэмнэ. Үүссэн давсны уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, залуу байцаа, улаан луувангаас кимчи нь нэг эсвэл хоёр хоногийн дараа бэлэн болно.
Алхам 6
Улаан байцаа кимчи Байцаагаа бүдүүн хэрчээд лууваныг нимгэн хэрчээд байцаа дээр нэмнэ. Сармис болон яншуйгаа цавчих. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: 50 г усыг 35 гр элсэн чихэр, 45 гр ургамлын тос, нэг булан навч, давсаар буцалгаж, дараа нь цуу асгаж ууна. Үрийг нь давсны уусмалд хадгалсан байцаагаар дүүргэж, аяга тавгийг самбайгаар хучиж, өрөөнд 3 хоног байлгаад хөргөгчинд байлгана.
