Та загасыг богино долгионы зууханд хэдхэн минутын дотор жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, энэ нь шүүслэг, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Энгийн хачиртай байсан ч гэсэн ийм хоолыг баярын ширээнд үйлчилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг загас;
- 5 tbsp. гурилын халбага;
- 3 tbsp. ургамлын тос халбага;
- хагас нимбэг;
- 2 өндөг;
- давс
- яншуй
- газрын хар чинжүү
- загасны амтлагч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Макрель, хөх цагаан, туна загас эсвэл улаан загас зэрэг загасыг хальсалж, зайлж, хатаана. Хэрэв хүсвэл филе тусгаарлаж болно. Саванд гурил, давсыг хольж, ургамлын тос (илүү зохимжтой бол оливын тос), хагас аяга бүлээн ус нэмээд өндөг хагална. Зуурсан гурилыг халбагаар хутгаж хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
Алхам 2
Зүссэн загасаа 5-7 см хэмжээтэй хэрчинэ Хоёр талдаа бага зэрэг давслаарай. Хар чинжүү, халуун ногоо, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Нимбэгний шүүстэй хамт дуслаарай. Загасны булангийн хэсэг бүрийг зуурмаг дээр дүрнэ. Загасыг гүехэн аяганд хийж, хэсэг хэсгүүд бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуулна. Дээрээс нь бага хэмжээний үнэргүй ургамлын тосоор дүүргэнэ.
Алхам 3
Бичил долгионы зуухны хөндийд толбо үлдээхгүйн тулд аяга тавгаа жижиг, нимгэн хавтангаар хучиж, ирмэг орчимд нь бага зай үлдээгээрэй. Бэлтгэсэн загасыг богино долгионы зууханд хамгийн их чадлаар 4 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа аяга тавгийг зуухнаас аваад дээд хавтангийн тагийг ав. Салаа ашиглан хэсэг бүрийг нөгөө тал руу нь эргүүл. Шүүсийг загасны дээр халбагаар халбагаар хийнэ. Дахин ижил хавтангаар таглаад богино долгионы зууханд 4-5 минут байлгана.
Алхам 4
Загасны бэлэн байдлыг шалгана уу - улаан загасны хувьд мах нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та хэсэг нь жигнээгүй байна гэж бодож байвал дахиад нэг минутын турш халааж тавь. Гэхдээ зууханд байгаа загасаа хэт их байлгаж болохгүй, хуурай болж магадгүй юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд аяга усыг бичил долгионы зууханд тавагтай хамт тавина. Загасны махыг жигнэхийн тулд олон удаа нэмж болохгүй, эс тэгвээс жигд бус жигнэх болно. Хоол нь маш хурдан чанаж өгдөг тул бэлтгэсэн загасаа 2-3 удаа хувааж идэх нь дээр.
Алхам 5
Төмсийг тус тусад нь хуурч эсвэл чанаад, загасыг чанаж болгосон саванд хийнэ. Энэ нь анхилуун загасны шүүсээр ханасан байх болно. Төмсний оронд хачир хийхэд чанасан будаа эсвэл гоймон чанаж болно.
