Медовикийг хэн хайрладаггүй вэ? Нарийн зөгийн балны анхилуун үнэртэй, цөцгийтэй нарийн боов. Энэ дуэтээс цөөхөн хүн хайхрамжгүй үлдэх болно! Би шүүхэд алдартай бялуу хийх чихэрлэг шүдтэй карамель жорыг авчирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 24 см хэлбэртэй долоон дугуй бялуунд:
- Гурил - 390 гр;
- Элсэн чихэр - 150г;
- Цөцгийн тос - 110г;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- Харанхуй зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд;
- Сод - 1 tsp, төл.
- Цөцгийн хувьд:
- 500 мл өөх тос цөцгий;
- Элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд карамельаас эхэлье. Хүйтэн жигнэмэг рүү элсэн чихэр жигд асгаж (карамелийн өнгийг харахын тулд илүү зохимжтой ган), хүчтэй гал дээр тавина. Элсэн чихэр хайлж эхэлмэгц ирмэгээс өнгөгүй сироп гарч ирмэгц галыг багасгана. Алтан шинж тэмдгийн анхны шинж тэмдгүүдийн хамт үүнийг галаас аваад савыг нэг чиглэлд эсвэл нөгөө чиглэлд аажмаар хазайж эхэлнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусмагц галаас аваад хоёр минутын турш хөргөнө. Энэ хооронд цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна.
Алхам 2
Халуун карамель хутгана (карамель нь хүйтэн орцонд хүрэхэд хөлдөхгүй байх нь чухал) цөцгийн тос, зөгийн бал. Карамелийг хүйтэн таваг дээр хийнэ, жигд болтол хутгаад 6 минутын турш хөргөнө. Өндөг, гурилын гуравны нэгийг нэмээд дахин нэгэн төрлийн масс болгоно. Содыг хутгаж, агаартай болтол бага зэрэг хутгана. Гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсгээд ширээн дээр тавиад хөргөнө.
Алхам 3
Зуурмаг хөргөсөн, гартаа наалддаггүй, өнхрөхдөө биеэ маш сайн авч явдаг. Тэнцүү хэсгүүдэд хуваагаад өнхрүүл. Бид бялуу бүрийг сэрээгээр хатгаж 5 минутын турш 160 градусын температурт жигнэнэ. Халуун л бол тэдгээр нь нэлээд уян хатан бөгөөд хэлбэр дүрслэхэд маш хялбар байдаг. Бид шороог нунтаглаж, дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.
Алхам 4
Цөцгий дээр цөцгий тосыг элсэн чихэрээр амтлана. Бид жигнэмэгээ бүрээд өрөөний температурт 3 - 6 цаг байлгаад хөргөгчинд нэг хоноё (дор хаяж 8 цаг).
Сайхан хооллоорой!
