Тахианы элэгний салат нь маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Тахианы элэг дангаараа хүнд бүтээгдэхүүн боловч салатад шинэхэн ногоон навч, алим нэмж өгвөл салат маш шинэлэг, амттай болж, жимсний цуутай хувцаслах нь исгэлэн тэмдэглэл нэмнэ.
Орц:
- Улаан сонгино - 1 толгой;
- Цөцгийн тос - 20 гр;
- Шанцайны ургамал - 100 гр;
- Ногоон исгэлэн алим - 1 ширхэг;
- Тахианы элэг - 300 гр;
- Нимбэг - 1 ширхэг;
- Наранцэцгийн тос - 4 хоолны халбаганууд;
- Гахайн мах - 100 гр;
- Жимсний цуу - 2 хоолны халбаганууд;
- Давс ба чинжүү;
- Чимэглэлийн зориулалттай нарс самар.
Бэлтгэл:
- Тиймээс энэхүү амтат салатыг бэлтгэхийн тулд та тахианы элэгийг сайтар угааж, хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв элэгийг зүрх сэтгэлээрээ зарсан бол тэдгээрийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд салатанд шаардагдахгүй. Бэлтгэсэн тахианы элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Зүссэн гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв таны гар дээр гахайн мах байхгүй бол оронд нь өөхлөг утсан ууц, гахайн мах хэрэглэж болно.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Энэ тосонд бүх талаас жижиглэсэн тахианы элэг хуурна. Гахайн махны туузыг элэг дээр нэмээд таган дор орцуудаа 10-15 минут буцалгана.
- Дараагийн алхам бол ногоон шанцайны ургамал навчийг ялгах явдал юм. Гэмтсэн эсвэл хүчтэй үрчийсэн навчийг хая. Үлдсэн навчийг угааж, цаасан алчуур дээр маш болгоомжтой хатаана. Эдгээр үзэсгэлэнтэй, хуурай навчнуудаар та салатаар үйлчлэх хавтгай тавагны ёроолыг доторлох хэрэгтэй.
- Ногоон алимыг маш нарийн хэрчсэн байх ёстой бөгөөд алим нь харанхуй болохгүй тул нэг бүтэн нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Алимыг шанцайны ургамал навчны дээр тавь. Дараа нь дараагийн давхаргад шарсан элэг, гахайн махыг тавина.
- Дараа нь улаан сонгиноо нимгэн цагиргуудаар хэрчээд дээрээс нь салатаа чимэглээрэй. Дээрээс нь атга нарсны самар цацна.
- Салатыг амтлахын тулд жимсний цууг наранцэцэг, чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй хольж амтлах хэрэгтэй. Хувцасны дараа салат дээр элбэг дэлбэг хийнэ.
