Махыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд махыг хоол хийх хамгийн сайн арга бол буцалгах явдал юм. Энэ арга нь хатуу үхрийн маханд илүү тохиромжтой. Чанасан махыг бие даасан хоолоор үйлчилж болно, эсвэл салатанд орц болгон ашиглаж болно.
Махыг зөв хоол хийх
Гахайн махнаас ялгаатай нь хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг үхрийн маханд нягт өтгөн судлууд байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж, махыг сайн буцалгаж, зөөлөн болгохоос сэргийлдэг. Хоол хийхэд үхрийн мах сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Махыг нэг хэсэг болгон чанаж болгосон нь дээр бөгөөд махыг ямар ч бичил долгионы зуух, зуух ашиглахгүйгээр аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
Үхрийн махыг илүү зөөлөн болгохын тулд урд орой нь нэг ширхэг махыг хуурай гичээр тослох нь дээр. Үхрийн махыг салатанд хийхэд 1, 5 - 2 цаг шаардагдана. Мах бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд сэрээгээр цоолоход л хангалттай: маханд чөлөөтэй нэвтрэх хэрэгтэй.
Үхрийн махны чанасан салат
Үхрийн махны чанасан салат хийхийн тулд дараахь зүйлийг аваарай.
- чанасан үхрийн мах - 300 гр;
- шампиньон - 250 гр;
- даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- гич - 1 халбага;
- майонезаас - амсах болно;
- амсах давс;
- чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - амсах болно.
Нэгдүгээрт, сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон хувааж, цагираг бүрийг 4 хэсэгт хуваана. Алтан хүрэн болтол ургамлын тос дээр сонгино хуурна. Сонгино маш амархан шатдаг тул болгоомжтой байгаарай.
Дараа нь мөөгийг сайтар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр сонгинотой холино. Шингэн уурших хүртэл дунд зэргийн гал дээр хуурна. Угаасан, хальсалсан лууваныг жижиг тууз болгон хайчилж, мөөг, сонгинотой холино. Таван минутын турш шарсан махыг байнга хутгана. Нимгэн тууз болгон хуваасан өргөст хэмх, хар чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрээс халаана.
Чанасан махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ширхэг болгон хуваа. Маханд гич нэмээд гич нь үхрийн махыг хангаж байхаар сайтар холино. Бүх найрлагыг нь хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн бэлтгэсэн салатаа майонезаар амтлана.
Та мөн чанасан үхрийн мах, Болгарын чинжүүтэй сайхан тод салат хийж болно. Үүнд:
- чанасан үхрийн мах - 350 гр;
- Янз бүрийн өнгөт Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- шампиньон - 400 гр;
- майонезаас - амсах болно;
- ургамлын тос - амсах болно;
- амсах давс.
Хөргөсөн чанасан үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг цавчих. Дараа нь мөөгийг сайтар зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, амт нь давс, бага зэрэг майонезаас нэмнэ.
