Бидний хүн нэг бүр амьдралынхаа туршид дор хаяж нэг удаа сонгодог, гэхдээ өргөн тархсан, хүн бүрийн дуртай хоол болох shashlik-ийг туршиж үзсэн. Кебабыг даршлах нь зөв бөгөөд хоол хийхэд илүү амттай байдаг тул энэ хоолыг та зүгээр л авч үзэж болохгүй. Энэ бол бүхэл бүтэн философи, шинжлэх ухаан, соёл юм.
Шарсан махыг зөв бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Энэхүү тансаг хоолыг тахиа, хурга, гахайн мах, загас, бүр тугалаас бэлтгэдэг. Кебаб бэлтгэхийн өмнө махныхаа талаар бодох хэрэгтэй. Шарсан махыг зөв хооллох урьдчилсан нөхцөл бол шинэхэн, хөргөсөн махнаас хоол хийх явдал юм. Хэрэв та шүүслэг shish kebab авахыг хүсвэл гахайн хүзүү эсвэл хурганы сонирхогчийн махыг сонгоорой. Хэрэв та хатуу маханд дуртай бол үхрийн мах ав. Хэрэв та анх удаа шарсан мах хийхийг хүсч байгаа бол бэлтгэхэд хамгийн хялбар тул тахианы махан дээр дасгал хий.
Тэгэхээр kebab хэрхэн хоол хийх вэ?
Кебаб нь даршилж эхэлдэг тул мах худалдаж авахдаа давс, чинжүү, сонгино худалдаж авах хэрэгтэй. Та маринад дээр дарс, анар жимсний шүүс эсвэл тараг нэмж болно. Цуу нэмэхийг март! Хэдийгээр түүний хэрэглээ маш түгээмэл боловч энэ бүтээгдэхүүнийг чанар муутай махыг нуухад ашигладаг.
Төгс kebab хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттай байдаг. Эхлэхийн тулд махыг давсалж, дараа нь чинжүү хийж, том сонгины цагираг нэмнэ. Шинэхэн махыг ийм маринад хамгийн сайн даршилсан байдаг боловч хэрэв бүтээгдэхүүн нь анхны шинэлэг зүйл биш бол түүнд шингэн нэмж өгөх нь зүйтэй. Тахиа, гахайн мах, хурга, бусад махыг исгэлэн жүүс, дарс эсвэл тараг дээр дэвтээгээд зөөлөн, зөөлөн махыг шарсан маханд аваарай.
Паалантай эсвэл шилэн аяганд махыг даршилна. Махтай харьцахдаа исэлдүүлэхээс гадна түүний амтыг алдагдуулдаг тул хөнгөн цагаан савыг бүү ашигла. Махыг том хэсгүүдэд хувааж болохгүй, хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 5 * 5 сантиметр байна. Шорлог дээр мах чанахдаа түүгээр хуур хийхгүй байхыг хичээ. Махыг хоёр газарт цоолж, хэсгүүдийн хооронд сонгино эсвэл Болгарын чинжүү татаарай.
Сонгодог kebab
Орц: хурга, сонгино (6 ширхэг), нимбэг, нунтагласан хар чинжүү, амсах давс. Махаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж, давс хийж, газрын чинжүүтэй цацна. Сонгины цагираг, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино. Бүрхүүлтэй хоолыг 3 цагийн турш харанхуй сэрүүн газар байрлуулна. Маринад бэлэн боллоо.
Шарсан махан дээр kebab-ийг 15 минутаас ихгүй хугацаанд хуурч, махыг үе үе шорлог дээр хийж байх нь дээр. Ногоон сонгино, нимбэг, ткемали, улаан лоолийг чимэглээрэй.
Шар айрагтай гахайн махны kebab
Хөргөсөн гахайн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Паалантай саванд шилжүүлж, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Агууламжийг майонезаас (2 кг маханд 1/4 л) хийнэ, дараа нь сайтар хольж, 2 цагийн турш сэрүүн газар тавина. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө саванд хагас литр шар айраг хийнэ, дахин хутгана. Махаа зөөлөн болтол нь хуурна.
