Бялуу нь мөөгөнцрийн зуурмагийн жижиг бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь зууван, хагас дугуй, дугуй, гурвалжин гэсэн хэд хэдэн төрөлд хуваагдана. Тэд зууханд шатаасан эсвэл тосонд шарсан байна. Бялууг дүүргэх нь маш олон янз байдаг: мөөг, мах, загас, хүнсний ногоо, заримдаа нарийн төвөгтэй, хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуурмаг:
- 3, 5 tbsp гурил (зуурмагийн хувьд 6 tbsp);
- 4 tbsp. л элсэн чихэр;
- 1 уут хуурай мөөгөнцөр;
- 1, 5 аяга сүү;
- 2 өндөг;
- давс;
- 2/3 аяга ургамлын тос.
- Дүүргэлт:
- 1 ягаан хулд;
- 1 аяга будаа
- 5 сонгино;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийн зуурмаг бэлтгэ. Гурил, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийг саванд эсвэл саванд хольж, бага зэрэг халсан сүү асгаж, бүгдийг нь сайтар хутгана. Танд бөөгнөрөлгүй зуурмаг байх ёстой. Зуурмагийг хөөс гартал нь дулаан, ноороггүй газар арван минут байлгана.
Алхам 2
Тусдаа саванд өндөгнүүдээ бага зэрэг давс хийж зуурна. Дараа нь гурил нэмж, зуурсан гурилаа хийж, аажмаар ургамлын тос руу хийнэ. Зуурах үед зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнийг алчуураар хучиж, дөчин минутын турш явна.
Алхам 3
Зуурмаг дөхөж байхад дүүргэж бэлтгэ. Загасыг хайчилж, махыг нь арьс, яснаас салгаж, маш жижиг хэсгүүдэд хуваа. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ургамлын тос дээр бага дулаанаар хуурна. Хоол хийхийн өмнөхөн давсаар бага зэрэг амтлана.
Алхам 4
Хүйтэн ус, давсаар будаагаа асгаад арваас арван таван минут буцалгасны дараа удаан гал дээр буцалгана. Дараа нь тогоогоо гал дээрээс аваад будаагаа таваас долоон минут байлгаад хавагна. Үүний дараа үүнийг коланд хийж нугалаад сайтар зайлж, ус зайлуулна.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тусдаа саванд загас, будаа, шарсан сонгинооо хийж, давсаар амтална.
Алхам 6
Бэлэн зуурмагийг ширээн дээр тавиад "хиам" болгоод хорин хорин таван тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдний тоо нь ямар хэмжээтэй бялуу танд хамгийн их таалагдахаас хамаарна. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүлж, дунд нь дүүргэж тавина. Патти бүрийн ирмэгийг хавчих.
Алхам 7
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь бялуугаа давхарлаж тавиад бүлээн газар дахиад арван минут байлгана. Дараа нь зуухаа урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Алхам 8
Бэлэн бялууг хайлсан цөцгийн тосоор угааж, тавган дээр тавиад үйлчил.
