Чамин папайагийн лийр хэлбэртэй жимс нь амтат гуа шиг амт, тэжээллэг чанараараа алдартай. Эдгээр жимсэнд агуулагдах папаин фермент нь сайн боловсруулалтыг дэмждэг. Үүнээс гадна папайя нь каротин, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Хоолны мэргэжилтнүүд жимсний целлюлозоос баярын ширээнд зориулж гайхалтай салат, анхны сүмс, бусад хоол бэлтгэдэг.
Чамин жимсний салатны жор
Папайя бол чамин жимсийг халуун амтлагч, халуун ногоотой хослуулан гайхалтай хослуулдаг жимсний салатны байнгын орц юм. Эдгээр хүйтэн амтат хоолны аль нэгний жорыг авахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- папайя (2 жижиг жимс);
- авокадо (1 ширхэг);
- манго (1 ширхэг);
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (2 халбага);
- чидун жимсний тос (3 хоолны халбаганууд);
- элсэн чихэр (1 халбага);
- чинжүү (1 сав);
- Дижон гич (1 халбага);
- хоолны давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Жимсийг сайтар зайлж, хальсалж, нүхлээд, зүсмэл болгон хуваа. Махыг харанхуйлахгүйн тулд тэдгээрийг бага зэрэг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй шүршинэ. Чили чинжүүг хальсалж, маш нарийн хэрчинэ. Хувцаслахдаа цитрусын шүүс, цэвэршүүлсэн чидун жимсний тос, элсэн чихэр, гич, хоолны давс, чинжүү (нунтаг ба чинжүү) -г шүүрээр хус.
Салатыг таваг дээр тавиад дээрээс нь боодлын холимог хийж, папаяа үрээр чимэглээрэй. Хүйтэн хоолыг бэлтгэсний дараа шууд идэх хэрэгтэй.
Папайягийн салатыг амтлахдаа чихэрлэг халуун ногоотой гич, жишээлбэл, карамель амттай Бавариа эсвэл Огородников, Патерсон гэх мэт орос хэлийг хэрэглэх нь чухал юм.
Тахианы махан шорлогт зориулсан папайя амтлагч
Ер бусын амт, баялаг үнэртэй баглаа нь тахианы kebab-д халуун ногоотой соус нэмж өгөх бөгөөд түүний нэг орц нь чамин папайя байх болно. Загасны мах хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хольцонд 0.5 кг филетэй холино.
- 9% -ийн ширээний цуу (2 халбага);
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (1 халбага);
- кунжутын тос (2 хоолны халбаганууд);
- сараалжтай сармис (1 халбага);
- жижиглэсэн цагаан гаа (1 халбага).
Махны зүсмэлүүдийг бүрэн даршилсан байх ёстой. Тахианы хөхийг хөргөгчний тасалгаанд 1 цаг байлгаад халуун ногоотой амтанд шингээж, kebab соусаас эхэлнэ. Татсан махны хувьд:
- цэвэршүүлсэн чидуны тос (0.5 хоолны халбаганууд);
- сонгино (2 ширхэг.);
- карри нунтаг (2.5 гр);
- папайя (1 дунд зэргийн жимс);
- нимбэгний шүүс (2 халбага);
- dill, яншуй, лаврын ногоон (тус бүр 1-2 салбар);
- амсах хүснэгт давс.
Соус эсвэл салат хийхийн тулд боловсорч гүйцсэн папаяа худалдаж аваарай - дарахад задардаг. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцээгүй бол зөөлрөх хүртэл өрөөний температурт байлгахыг зөвлөж байна. Хамгийн амттай нь алаг жимс юм.
Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн цагаан гаагаа 5-7 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр карри нунтаг нэмээд бүх орцоо нэг минут хуурна. Талхыг хутгагч саванд хийж, үлдсэн сумсаа хийгээд цавчих.
Шарсан даршилсан тахианы булангийн kebab (тал бүр дээр 4-5 минут) чанаж, чанаж, чанаж болгосон халуун аяганд бүлээн эсвэл хөргөсөн соустай хамт үйлчил.
