Мах эсвэл ердийн гоймон чанаад эдгээр соустай хамт үйлчил … Амт нь ид шидтэй байх болно!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 2-2.5 литр
- Чавганы улаан лоолийн соус
- - улаан лооль 1 кг;
- - чавга 1 кг;
- - сонгино 2 ширхэг;
- - элсэн чихэр 3 аяга;
- - давс 1 халбага;
- - 5 хумс сармис;
- - 1 tbsp. хатаасан лаврын, дилл, килантро;
- - цуу (9%) 2 хоолны халбаганууд;
- - булан навч 2-3 ширхэг;
- - тус бүр 1 tsp газрын чинжүү, хар чинжүү.
- Интоорын соус
- 1 литр
- - интоор 1 кг (нүхэлсэн);
- - элсэн чихэр 1/2 аяга;
- - цуу 1, 5 хоолны халбаганууд;
- - ургамлын тос 1 халбага;
- - цардуул 1 халбага;
- - хумс, анхилуун вандуй, 3 ширхэг;
- - газрын улаан чинжүү, нунтагласан шанцай, аджика (хуурай), давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чавганы улаан лоолийн соус. Чавгыг зайлж, үрийг нь арилгана. Улаан лооль, хальсалж сонгино, чавга зэргийг мах бутлуураар эргүүлээрэй. Энэ массыг саванд шилжүүлж, бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой. Хааяа хутгана.
Алхам 2
Дараа нь жижиглэсэн сармис болон цуу дээрээс бусад орц найрлагыг нэмж хутгаад дахин нэг цагийн турш буцалгана. Төгсгөл болохоос 20 минутын өмнө цуу асгаж хутгана. Давс, чинжүүтэй амталж, шаардлагатай бол нэмнэ. Бэлэн соусаа ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Лаазыг дээрээс нь доошоо эргүүлээд 1-2 хоног байлгаад сэрүүн газар хадгална.
Алхам 3
Интоорын соус. Интоорыг элсэн чихэрээр хучаад 2 цаг байлгаад хутгаад зөөлөн гал дээр тавиад буцалгаад 20 минут буцалгана. Хааяа хутгана. Дараа нь интоорыг коланд хийж хая. Шүүсийг хуурай саванд сайтар зайлуулж, жүүс дээр цардуул нэмнэ.
Алхам 4
Өөр нэг саванд интоорыг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар хутгана. Үр массад ургамлын тос болон бага зэрэг халуун ногоо нэмээд хольж, давсалж амтална. Шүүсийг цардуулаар цутгаж дахин холино. Үүссэн соусаа дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш чанаад (буцалгах мөчөөс), цуу асгаж, дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 5
Үүссэн халуун соусыг ариутгасан лонхтой дээр хийнэ, өнхрүүлээд хөргөөд хөргөгчинд хадгална.
Интоорын соусыг дуусахаас 5 минутын өмнө бэлтгэхдээ бага зэрэг цагаан гаа, жижиглэсэн шинэхэн килантро нэмж өгч болох бөгөөд амт нь бага зэрэг халуун ногоотой, амт багатай амттай болно.
