"Чимээгүй ан агнуурын" хайрлагчийн хувьд ойгоос дүүрэн цомтой буцаж ирэх шиг сайхан зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч байгалийн цуглуулсан бэлгийг аль болох богино хугацаанд ашиглах хэрэгтэй: зарим нь шарахаар, зарим нь хатаахаар явдаг боловч ихэнх мөөг нь ихэвчлэн даршилсан байдаг.
Мөөгний маринад хийх хоёр үндсэн жор байдаг: буцалгахгүйгээр, буцалгахгүйгээр.
Мөөгийг урьдчилан буцалгахгүйгээр даршилж авах
Нэг аяга ус, хоёр аяга 8% цууны хүчил саванд хийнэ. Маринадыг буцалгаад 2 tbsp нэмнэ. давсны халбага. Угаасан мөөгийг саванд дүрнэ. Тодорхой хэмжээний marinade нь 3 кг мөөгөнд хангалттай.
Буцалсны дараа мөөгийг ёроолд нь ортол нь чанаж болгоно. Хоол хийхээс 3-4 минутын өмнө мөөгөндөө хэдэн хар чинжүү, 5-6 хумс, 3 цайны халбага сахар, 2-3 лаврын навч нэмнэ.
Бүх зүйл хөрөхийг хүлээ. Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэ. Marinade дээр ургамлын тосны нимгэн давхаргыг асгаж, ариутгасан таглаатай лонхтой хаах хэрэгтэй.
Мөөгийг урьдчилан буцалгах замаар давслах
Давсалсан усанд чанаж болгосон угаасан мөөгийг буцалгана (нэг литр усанд 2 хоолны халбагын давс авна). Усыг зайлуулахын тулд чанасан мөөгийг коланд хийж шидээд дараа нь мөөгийг ариутгасан лонхтой болгоно.
Тусдаа саванд marinade-ийг нэгтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус тутамд 60 грамм давс, хар чинжүү, хумс, сармисны хэдэн хумс авна. Marinade буцалгаад хүлээгээд хагас цагийн турш буцалгана. Маринадыг хөргөөд наян хувийн цуу асгаж (нэг литр маринад тутамд 40 мл цууны хүчил авна).
Маринадыг хутгаж, мөөгөн дээр нь хийнэ. Marinade дээр наранцэцгийн тос асгаж, ариутгасан таглаатай лонхтой хаах хэрэгтэй.
Дээрх жоруудаас гадна та мөөгийг даршлах "түргэн" аргыг ашиглаж болно. Гэхдээ энэ жор нь зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авдаг мөөг (хясаа мөөг эсвэл шампиньон) тохиромжтой байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Түргэн даршилсан мөөг
Хагас кило мөөг аваад угаагаад усыг нь гартал нь коланд хийж тавь. Том мөөгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг мөөгийг нь үлдээгээрэй. Гүн хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад мөөгийг нь дотор нь тавь. Тос нэмэх шаардлагагүй. Мөөгийг жүүс гартал нь хуурна.
Тусдаа саванд 50 мл есөн хувийн цуу, 150 мл наранцэцгийн тос, 1 tbsp холино. халбага элсэн чихэр, 1 tbsp. давс, хар чинжүү, булан навчны халбага. Үрийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаж, мөөгийг 10-15 минутын турш хааяа хутгана.
Мөөг, маринадыг гүн гүнзгий саванд хийж, хэрчсэн сонгино, нимгэн хэрчсэн сармисаар цацна. Мөөгийг хутгаж, хөргөнө.
