Хачапури бол нутгийн бяслагаар хийсэн Гүржийн зуурмагийн хоол юм. Найрлаганд ялимгүй ялгаатай хэд хэдэн үндсэн хачапуригийн жор байдаг. Ихэнх тохиолдолд хачапури нь сүүний гарааны тусгай соёл дээр үндэслэн мөөгөнцөргүй зуурмаг дээр бэлтгэдэг. Гэхдээ ердийн дэлгүүрээс худалдаж авахад хэцүү тул мөөгөнцрийн зуурмаг дээр үндэслэсэн жор гарч ирэв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн хачапури:
- - 1 уут мөөгөнцөр;
- - 200 мл дунд зэргийн өөх тос;
- - 130 гр цөцгийн тос;
- - 4-5 ст. гурил;
- - 2 өндөг;
- - исгээгүй зөөлөн бяслаг (жишээлбэл, сулугуни);
- - 1/2 tsp давс;
- - 1 tsp Сахар;
- - 1 tbsp. наран цэцгийн тос;
- - 2, 5 tbsp. матсони.
- Хачапури өндөгтэй:
- - 3 шил гурил;
- - 200 мл сүү;
- - 80 гр цөцгийн тос;
- - 11 өндөг;
- - 15 гр хуурай мөөгөнцөр;
- - 400 гр сулугуни бяслаг;
- - 200 гр фета бяслаг;
- - чимх давс, элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн зуурмаг хачапури
Жижиг саванд зууханд байгаа цөцгийн тосны хагасыг хайлуулна. Дараа нь бүлээн сүү, мөөгөнцрийн найрлагатай холино. Мөөгөнцөр татан буугдах хүртэл хэдэн минут хүлээнэ үү. Дараа нь зуурмаг дээрээ тараг, 1 өндөг, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дахин сайтар хольж, үр дүнд нь аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Зуурмаг дотор бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг анхаарна уу. Зуурмаг нь уян хатан, бат бөх байх ёстой. Савыг алчуураар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Нэг цагийн дараа, хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн өссөн бол түүнийг хутгана.
Алхам 2
Чөмөгт анхаарлаа хандуулаарай. Үлдсэн өндөгийг хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Шарыг үлдсэн цөцгийн тосоор хольж, тэнд том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Дүүргэлтийг хутгаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Алхам 3
Бэлэн зуурмагийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Тус бүрийг бялуу болгон хийж, төвд нь тэнцүү хэмжээгээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилаа тойруулаад өнхрүүлээд бялуугаа дахин дүүргээд өнхрүүл. Бялуу нь бялууны ирмэг дээр гарч ирэхгүй байхыг анхаарч үзээрэй. Бэлэн болсон хачапурийг бага хэмжээний цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тослох.
Алхам 4
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Тортиллагаа жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш тавь. Дараа нь 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та шинжилгээний бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл шүдний тусламжтайгаар шалгаж болно. Хачапурийг стекээр жигнэсний дараа 10-15 минутын дараа үйлчил. Хэрэв та дараа нь үдийн хоол идэхээр төлөвлөж байгаа бол хачапури нь хайруулын тавган дээр халааж болно. Эдгээр хавтгай боов нь шинэхэн чанасан цайнд сайн нэмэр болно.
Алхам 5
Хачапури өндөгтэй
Эхний төрлийн хачапуритай төстэй жороор зуурсан гурилаа бэлтгэ, гэхдээ ургамлын тос, тараг зэргийг оруулаагүй болно. Үүний оронд сүүг 1-ээс 2-т шингэлж, зуурсан гурил хангалттай шингэн байх ёстой.
Алхам 6
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Бяслаг, сулугунигаа сэрээ эсвэл сараалжаар үрээд 1 өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилыг 10 хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлэн бялуугаар жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Бяслаг дүүргэгчийг тус бүрийн төвд байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг 20-30 минутын зайтай байлгана. Энэ хооронд зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад, түүндээ хачапурийг 10 минутын турш хагас бэлэн болтол жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад дугтуй тус бүрт 1 өндөг хуваана.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ зууханд буцааж өндөглөж дуустал хачапури жигнэнэ. Халуун үйлчил.
