Борш бол манай ихэнх эрчүүдийн хамгийн алдартай, дуртай хоол юм. Тиймээс, зохистой гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд хүн бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг.
Орц:
- Хагас жижиг байцаа толгой;
- 450 гр үхрийн мах (түгалын мах);
- Сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
- 5 төмсний булцуу;
- 1 манжин;
- 3 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 120 гр өөх тос;
- 1 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 3 хумс сармис;
- Хагас хонхны чинжүү;
- Давс, амсах чинжүү.
Бэлтгэл:
- Үхрийн махыг (үхрийн мах) зайлж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, дотор нь ус хийнэ. Буцалтал нь гал хүчтэй байх ёстой. Шөл буцалгахад дээр нь хөөс гарч ирэх тул үүнийг сайтар арилгана. Буцалсны дараа галыг багасгаж, зууханд нэг цаг байлгана.
- Энэ хооронд борцондоо зориулж бусад орц найрлацгаая. Бүх ногоог угааж, хальслаарай. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас цагийн дараа маханд нэмнэ.
- Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавгаа халаагаад, урьдчилан шарж жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь авчирна.
- Том нүхтэй сараалжтай нишингэ, лууванг сонгино дээр нэмээд хольж хутгана. 5 минутын турш буцалгана.
- Одоо улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ үү (хэрэв шинэ улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг хальсалж, арчиж урьдчилан нэмж болно). Давс ба чинжүү боолт.
- Боолтондоо шөлний шанага нэмээд хутгаад хайруулын тавган дээр дахин 6 минут байлгана. Бэлэн боолтыг бараг бэлэн махаар хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Байцаа нилээд цавчих, Болгарын чинжүүгээ жижиг шоо болгон хувааж, borscht дээр бүх зүйлийг нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
- Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сармисаа бас жижиглэнэ. Тэдгээрийг нэгтгэж, гар холигчоор цохино. Borscht дээр нэмээд хутгана.
- Бид borscht-ийг амталдаг. Үйлчлэхдээ та цөцгий халбага хийж эсвэл ургамал цацаж болно.
