Анхны хоолгүйгээр нэг ч үндэсний хоол бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Гүржийн шөл нь үргэлж баян, илчлэг ихтэй, маш олон халуун ногоотой байдаг. Шөл нь ихэвчлэн хүчиллэг суурь хэрэглэдэг: интоорын чавганы жан, дарс эсвэл дарсны цуу, исгэлэн жимсний шүүс. Гүржийн Солянка ширээний чимэглэл болж, эздийн зочломтгой, өгөөмөр сэтгэлийг харуулах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах (тендер) - 400-500 грамм;
- ус эсвэл шөл - 2-3 шил;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- хуурай усан үзмийн дарс - 1/2 аяга;
- халуун чинжүү - 1 сав;
- сармис - 1-2 хумс;
- амьтны өөх - 2-3 хоолны халбаганууд;
- амт нь давс;
- амт нь ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Hodgepodge-д зориулж мах сонгоорой. Гүржид гахайн мах, тугалын махыг илүүд үздэг. Сайн махны шинж тэмдэг дараах байдалтай байна. Гахайн мах нь улаавтар ягаан өнгөтэй, өөх тос нь цөцгий эсвэл цагаан өнгөтэй. Тахайн мах нь тод ягаан, өөх нь цагаан өнгөтэй. Мах бага жинтэй байх тусмаа залуу амьтан гэдгийг санаарай.
Алхам 2
Хэрэв махыг хөлдөөсөн бол тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Онцгой тохиолдолд, хүйтэн усанд. Махыг хэзээ ч халуун усанд гэсгээж болохгүй! Амт чанар нь муудаж, мах нь ашигтай шинж чанараа алдах болно.
Алхам 3
Махыг сэрүүн усаар сайтар зайлж угаана. Алчуураар хатаана. Жижиг хэсэг, давс, чинжүү болгон хайчилж ав.
Алхам 4
Цутгамал төмрийг хайруулын тавган дээр халааж, амьтны өөх тосыг хайлуулна. Жижиглэсэн махыг нэмээд алтан хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн болгоно.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сонгиноо махан дээрээ нэмээд зөөлөн болтол 10-15 минут шарна.
Алхам 6
Үлдсэн өөх тосыг тусад нь хайруулын тавган дээр хайлуулж, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд зөөлөн гал дээр шарна. Өөх тос нь улбар шар-улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв таны гар дээр улаан лоолийн зуурмаг байхгүй бол 3-4 ширхэг улаан лоолийг хэрэглээрэй. Улаан лоолийг дээрээс нь буцалж буй ус асгаж хальслаарай. Целлюлозыг нилээд цавчих.
Алхам 7
10-15 минутын дараа мах, сонгино дээрээ даршилсан өргөст хэмх, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх зүйлийг хольж хутгаад саванд хийнэ.
Алхам 8
Саванд хуурай усан үзмийн дарс нэмнэ. Хэрэв усан үзмийн дарс байхгүй бол 2-3 хоолны халбага дарс эсвэл алимны цууны цуу нэмнэ. Та хагас нимбэгний шүүсийг шахаж болно. Урьдчилан чанаж болгосон шөл эсвэл ус хийнэ. Шөл нь савны агуулгыг хурууны 1-2 залгиураар бүрхэх ёстой. Тагийг нь таглаатай тагла. Буцалсны дараа бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.
Алхам 9
Ургамлыг (килантро, яншуй, dill, лаврын) нилээд цавчих.
Алхам 10
Бэлтгэсэн Гүржийн hodgepodge-ийг ялтсууд дээр хийнэ, жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
