Мах, хясаан мөөгтэй нарийхан залуу төмс нь өдөр тутмын гэр бүлийн оройн хоолны маш амттай хоол юм. Энэ нь өрхийн бүх гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Ийм төмс нь зөвхөн зууханд төдийгүй байгальд чанаж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр биш харин тогоонд шарах хэрэгтэй.
Орц:
- 24 залуу төмс (дунд хэмжээтэй);
- 0.5 кг гахайн мах;
- 0.4 кг шинэ хясаан мөөг;
- 100 мл ус;
- 2-3 ст. л. наран цэцгийн тос;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
- Тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
- Гахайн махыг угааж, том хэсгүүдэд хувааж, халуун тосонд хийнэ. Бүх боломжит талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуураад дараа нь тавган дээрээс нь аваад давс, перец, дуртай халуун ногоооор амтлана. Хэрэв гахайн мах байхгүй бол та өөр мах авч болно гэдгийг анхаарна уу.
- Төмсөөс нимгэн арьсыг хутгаар хусаж ав. Бүх булцууг угааж, халуун махны тосонд хийнэ. Хэрэв төмс нь том бол тэдгээрийг хагасаар нь хасах хэрэгтэй, жижиг бол бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Тиймээс төмсөө жигнэн тавган дээр өнхрүүлэн алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь төмсөө саванд хийж давс, халуун ногоо, перецээр амтлаад холино.
- Хясаан мөөгийг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, төмсний доороос тосонд хийж, эхлээд шингэн уурших хүртэл, дараа нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Бэлэн мөөгийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, амтлагчаар амтлаад хутгана.
- Тогоогоо гал дээр тавиад бага зэрэг тос асгаад халаана.
- Халуун тосонд төмс хийж, төмсний дээр мөөг, дээр нь шарсан мах тавина.
- Тогооны агууламж дээр ус нэмээд тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 50-60 минут буцалгана. Хэрэв залуу төмс байхгүй бол та үргэлж хуучин төмс авч болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 10-20 минутын хугацаагаар буурдаг.
- Мах, хясаан мөөгтэй тогоонд чанаж бэлтгэсэн төмсөө гал дээрээс аваад 10-15 минут буцалгана. Шинэ ногооны салатаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
