Гэртээ Италийн хоол бэлтгэх нь огт хэцүү биш юм. Жишээлбэл, алдартай Болонезийн гоймоныг бэлтгэхийн тулд хоёр цаг зарцуулдаг. Хамгийн чухал зүйл бол зөв соус хийх явдал бөгөөд та Италийн оршин суугчдын хайрладаг жинхэнэ амтыг мэдрэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах 700 гр;
- сонгино 2 ширхэг;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль эсвэл улаан лооль 700 гр;
- хуурай улаан дарс 200 гр;
- шинэ лаврын;
- сармис 5-6 хумс;
- оливын тос;
- давс;
- чинжүү;
- пармезан бяслаг;
- спагетти эсвэл бусад төрлийн гоймон 500 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Болонезийн соусаас эхэлнэ үү. Танд гүн хайруулын тавган (тогоо) хэрэгтэй болно. Хоёр сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр хоолны халбагын чидуны тосыг саванд хийж өндөр гал дээр халаагаад зөөлөн болтол нь сонгино хуурна. Дээр нь татсан мах нэмээд хутгана.
Алхам 2
Том сэрээ аваад татсан махны бөөн бөөнүүдийг саванд хийж нухна. Үүний зэрэгцээ, жигд жигнэхийн тулд үүнийг хутгана гэдгийг санаарай. Бөөгнөрлийг аль болох сайтар зуурч, эцэст нь та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Үүний дараа л та цаашдын үйл ажиллагааг үргэлжлүүлж болно.
Алхам 3
Хоёр зуун грамм сайн хуурай улаан дарсыг хэмжиж, саванд хийнэ. Татсан махыг дарсаар бүх халуунд уурших хүртэл хэдэн минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.
Алхам 4
Хүйтэн урсгалтай усан доор хоёр лаврын ишийг зайлж, чийгийг нь сэгсэрнэ үү. Навчийг мөчрөөс салгаж, сүүлийг нь хая. Үлдсэн лаврын аль болох бага хэмжээгээр хутгаар цавчих. Үүнийг саванд нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна.
Алхам 5
Сармисаа цэвэрлээд, хумс бүрийг хутгаар цавчих. Бүх сармисыг нэг овоолго дээр цуглуулж, хутганыхаа дээгүүр дахин гүйнэ. Үр массыг маханд нэмээд холимогийг хутгана.
Алхам 6
Улаан лоолийг бэлтгэ. Хэрэв та зун эсвэл намрын эхээр гоймон хийж байгаа бол шинэ улаан лоолийг ашиглаж болно. Буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрж, тус бүр дээр нь загалмайн өмнөх зүсэлт хийнэ. Улаан лоолийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, хутгагчаар нухаш болтол нь хэрчинэ. Хэрэв bolognese өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн бол лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хэрэглэх нь дээр. Тэдгээрийг ваарнаас гаргаж, тус бүрийг нь арилгана. Дараа нь жүүс, нухаштай хутгагч дээр хийж тавина.
Алхам 7
Улаан лоолийн нухашаа махны холимог дээр нэмээд хутгаад бага дулаанаар нэг цаг хагас орчим болтол буцалгана. Хүссэн хэмжээгээрээ давс, перецээр амтлана.
Алхам 8
Өндөр гал дээр савтай ус хийж буцалтал нь хүлээгээд давс нэмнэ. Гоймон (гоймон) -ыг буцалсан усанд хийж, аль-денте болтол буцалгана - ойролцоогоор арван минут (яг тодорхой тоог багцаас үзнэ үү). Бэлэн гоймоныг коланд дээр хаяж, усыг зайлуул.
Алхам 9
Гоймонгоо соусандаа хийж хутгаад аяганд хийж тавина.
Алхам 10
Parmesan-ыг үрж, үйлчлэх болгондоо цацна.
