Алдарт тогооч Жиоржио Локателли Италид үйлдвэрлэсэн хоолны бестселлертээ минестроныг "дэлхийн хамгийн сайн шөл" гэж тодорхойлжээ. Хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг ч гэсэн тэр үндэстнийг нэгтгэдэг хоол гэж нэрлэдэг. Сонгодог Италийн хоолны номонд "Мөнгөн халбага" миностроноор хийсэн 10 орчим жорыг жагсаав. Энэхүү шөлний олон талт байдал нь аливаа ногоог улирлын чанартай бол өтгөн тэвэрт нь харамгүй хүлээн авдагт оршино.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үндсэн минестрон
- 100 гр цэцэрлэгийн ургамал (Dandelion навч
- рукула, радикчио салат гэх мэт)
- 100 гр бууцай;
- 100 гр манжин;
- Цагаан байцаа 1/2 толгой;
- 2 том төмс;
- 100 гр цангис шош;
- 200 гр шинэхэн вандуй;
- 3 интоорын улаан лооль;
- 2 zucchini;
- 1 жижиг сонгины толгой;
- 1 хумс сармис;
- 1 иш селөдерей
- жижиг яншуй баглаа;
- 200 гр вермикелли;
- 3 хоолны халбагын чидун тос:
- 2 литр ногооны эсвэл тахианы шөл;
- сараалжтай пармезан.
- Pesto сумс
- 6 аяга лаврын навч
- 1 шил нарсны самар
- 1/2 аяга чидуны тос
- 1 аяга шинэхэн сараалжтай Пармезаны бяслаг
- 2 халбага амтат цөцгийн тос
- Сармисын 2 хумс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийг халаана. Итали хэлнээс орчуулсан Minestrone гэдэг нь том шөл гэсэн үг юм. Энэ нэр нь зохистой юм. Учир нь уг хоолыг олон тооны орц найрлагаас үргэлж бэлтгэдэг боловч бүгд энгийн тул (нарийн төвөгтэй халуун ногоо, махны орц найрлага байдаггүй) тул тавагны амт нь түүний үндэснээс ихээхэн хамаардаг. та ногоо, гоймон тавих болно. Цагаан хоолтнууд ногооны шөл эсвэл ус хэрэглэхийг илүүд үздэг бөгөөд тахианы шөл шөл нь халуун ногоотой тэмдэглэл өгдөг. Олон нийтийн дуртай Жейми Оливер бол сонирхогчийн анхилуун шөл, тамхи татдаг хөхний хамт "том шөл" хийдэг боловч энэ аргыг олон тогооч үгүйсгэдэг, учир нь тэд минестрон бол тариачны шөл бөгөөд ийм тансаг шөл нь түүний хоолонд харшилж байдаг гэж үздэг. сүнс.
Алхам 2
Шөл халах үед ногоо, ялангуяа бууцай, цэцэрлэгийн өвсийг сайтар угааж, шороо, элсний ул мөрийг арилгахад анхаарна уу. Хуурай. Бууцай, Швейцарийн борцыг (манжингийн нэг төрөл) бүдүүн хэрчинэ. Төмсийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ. Байцаагаа урт, нимгэн тууз болгон хэрчинэ. Улаан лоолийг түлж хальслаад шоо болгон хувааж ав. Zucchini-ийг ногооны хальсалж хальслаад шоо болгон хувааж ав. Сонгино, селөдерей, яншуй, сармисыг жижиглэн хэрчээд оливийн тосонд хийж шарна. Сонгино алтан хүрэн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 3
Шарсан сонгино, сармис, яншуй, селөдерей болон бусад бүх жижиглэсэн ногоогоо буцалж буй шөл эсвэл усанд хийнэ. Нь вандуй, шош нэмнэ (цангис эсвэл цангис шош нь улаан судалтай жижиг цагаан шош бөгөөд хурдан чанаж иддэг тул эхлээд дэвтээх шаардлагагүй). Шөлийг нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно.
Алхам 4
Шөлөөс төмсөө дугуйлсан халбагаар аваад, сэрээгээр бутлаад буталчихаад буцааж ав. Гоймон бөглөнө үү. Гоймоныг аль денте (зөөлөн боловч хатуу) болтол шөлийг хэдэн минутын турш чанаад, галд ав.
Алхам 5
Та үндсэн минстроныг исгэж байна. Лигурийн минестрон болгохын тулд песто хийх хэрэгтэй. Базилийг хагалж, хушны үр, сармис, цөцгийн тос, пармезантай хамт хутгагчаар хутгана. Бэлтгэсэн шөлөндөө хоёроос гурван хоолны халбага песто хийж 3-4 минут байлгаад аяганд хийнэ. Сараалжтай пармезанаар цацаж, шинэхэн лаврын навчаар чимэглээрэй.
