Усан үзэм бол гайхалтай амттан бөгөөд олон хүний дуртай амттан юм. Багцууд нь яг л амттангаар үйлчилдэг, бяслагтай хос хослуулдаг, янз бүрийн бялуу, бялуу, салатанд сайн, үүнээс вазелин чанаад, жүүс шахдаг. Усан үзмийн хоолны хэрэглээ нь зөвхөн эдгээр хоолоор хязгаарлагдахгүй бөгөөд дэлхийн олон төрлийн хоолонд эдгээр шүүслэг, махлаг жимстэй шөл, маринад, чихмэл шувуу, амтат зуушны жор байдаг.
Испанийн усан үзмийн шөл
Хамгийн алдартай Испанийн хүйтэн шөл бол gazpacho юм. Түүнээс гадна энэ халуун оронд усан үзэмийг харамгүй байрлуулдаг ахо бланко шөл гэх мэт хөргөсөн эхний хоолны бусад жорыг зохион бүтээсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4-5 урт өргөст хэмх;
- 4 аяга ногоон усан үзэм;
- Хоолыг засах ногоон, улаан усан үзмийн 20-30 жимс;
- 3 аяга croutons;
- 1 аяга бүйлсний ширхэгийг шарсан талх;
- татсан сармис 2 халбага;
- 1 халбага давс;
- 1 ½ аяга энгийн энгийн тараг
- аяга чидун жимсний тос;
- ½ аяга дарс улаан цуу;
- зөгийн бал халбага;
- Жижиглэсэн ногоон сонгино 2 хоолны халбаган дээр.
Хэрэв танд croutons байхгүй бол бага зэрэг хуучирсан цагаан талхыг царцдасгүйгээр аваарай.
Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Усан үзэмээ хоёр хуваа. Том саванд өргөст хэмх, croutons, усан үзэм, бүйлс, сармис зэргийг холино. Давсаар амталж, хүнсний хальсан бүрхэж, хөргөгчинд 12-24 цаг байлгана. Шүүсний хольцыг холигчоор нухаад шигшүүрээр үрээд хутгагч саванд зөгийн бал, тараг, цуу, тосоор дахин хөөсөрнө. Бэлэн шөлийг дор хаяж 30 минутын турш үйлчлэхээс өмнө хөргөөд, бүхэл бүтэн усан үзэм, ногоон сонгино нэмж гоо сайханд нэмнэ.
Испанид өөр нэг үндэсний хоолыг усан үзэмээр бэлтгэдэг - фокаччи, Италид тэд пицца жигнэж, жижиг сэндвич - кростини хийдэг.
Усан үзмийн чутни
Энэхүү халуун ногоотой, амтат зууш нь усан үзмийн ачаар маш онцгой зүйл болжээ. Авах:
- Грэнни Смитийн 10 алим, хальсалж, зүсэж хуваасан;
- 2 толгой сонгино;
- 300 мл дарсны цуу;
- 2 ½ килограмм цагаан усан үзэм;
- 350 грамм нишингийн сахар;
- 30 мл бренди;
- 2 халбага нунтаг шанцай;
- нунтагласан цагаан гаа 2 халбага;
- 1 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс.
Чатни хувьд үргүй усан үзмийн сортыг сонгоорой.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Алим, сонгино, усан үзэмийг саванд хийж, цуу, брендигаар хийнэ. Бага дулаанаар 30 минутын турш хутгана. Давс, чинжүү, элсэн чихэр болон бусад амтлагчаар амтлаад, яндангаа өтгөртөл нь 2-2 ½ цаг чанана. Хоол хийх явцад хоолыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Чатни бага зэрэг хөргөөд ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Энэ амтлагчийг харанхуй сэрүүн газар хэдэн жилийн турш хадгалж болно.
Америкийн тахианы усан үзмийн салат
Энэхүү энгийн боловч үр дүнтэй салатны хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 чанасан тахианы хөх;
- селөдерей 2 иш;
- 1 аяга үргүй усан үзэм;
- 1 аяга жижиглэсэн хушга;
- 1 толгой улаан сонгино;
- давс халбага;
1 халбага Worcestershire сумс
- гар хийцийн майонезаас шил.
Тахианы махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Селөдерейгийн ишнээс ширхэгийг гаргаж аваад ногоог нимгэн зүсэж ав. Бүх орцуудаа том салат аяганд хийж давс, Ворстестершир соус, майонезаар амтлан сайтар хутгаад хөргөгчинд хийж үйлчилнэ.
