Эдгээр шаржигнасан шарсан төмс нь уламжлалт төмсний чимэн гоёлын оронд маш сайн сонголт юм. Chateau-ийг бие даасан хоол болгон бэлтгэж болно.
Шато төмс: жор
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: 8-10 жижиг эсвэл дунд зэргийн төмс (энэ хоолонд залуу хальстай төмс хэрэглэх нь дээр, гэхдээ байхгүй бол өөр хүн хийх болно); цөцгийн тос (30-50 гр); чидун тос (2-3 хоолны халбаганууд); шинэ улаан лооль (2-3 цагираг); dill эсвэл яншуй (чимэглэлийн зориулалттай); цагаан чинжүү, давс (амсах болно).
Хоол хийхээс өмнө төмсийг хальсалж зайлж зайлуулах шаардлагатай. Маш нимгэн арьстай маш залуу төмсийг хальслах шаардлагагүй, харин зөөлөн хөвөнгээр сайтар угаана. Дараа нь хутганы тусламжтайгаар төмс бүрийг ирмэгийг нь тайрч хэлбэрийн торхтой адил болгоно: ингэснээр төмс илүү гайхалтай харагдаж, илүү сайн шарсан болно. Хэрэв төмс маш том бол та тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй болно.
Үрийг нь цайруулж (хагас бэлэн болтол буцалгана). Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усанд 5-7 минутын турш дүрнэ (цайруулах хугацаа төмсний хэмжээнээс хамаарна), дараа нь тэдгээрийг гаргаж, зөв зайлуулахыг зөвшөөрнө. Энэ зорилгоор colander ашиглах нь тохиромжтой байдаг. Дараа нь том хайруулын тавгийг аваад дунд зэргийн гал дээр халааж, оливийн тосоор хийнэ. Бага зэрэг дулаарахад цөцгийн тосыг хайлуулна. Гэрийн эзэгтэйд анхаарлаа хандуулаарай: энэ хоолонд зориулж тосоо хайрлахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс төмс нь хангалттай шаржигнахгүй байх болно!
Цайруулсан төмсийг бүх талаас нь шарж, шаргал хүрэн болтол нь шарна. Pepper, давс зэргийг хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж авахад л төмс нэмнэ. Та хүссэнээрээ бусад халуун ногоо нэмж болно. Үйлчлэхээс өмнө үрийг нь улаан лоолийн цагираг, нилээд жижиглэсэн шинэ өвсөөр чимэглэнэ.
Шато төмс: тэд юу иддэг вэ
Энэхүү хоолны эх оронд (Франц) Château төмсийг ихэвчлэн уламжлалт хослуулан хийдэг: chateaubriand, үхрийн махан стейкийг сонгодог тансаг сонгодог шар айрагны соусаар хийдэг. Энэ нь Францын янз бүрийн хачир (Ришелье, Орлофф болон бусад) орцуудын нэг юм.
Бие даасан таваг болгон та Château төмсийг цөцгий эсвэл мөөгний соустай хамт үйлчилж болно. Нэмж дурдахад, энэ нь аль хэдийн идсэн нухсан төмсний оронд маш сайн сонголт байх болно: Chateau нь гахайн мах, үхэр, хурга, далайн загасны баярын таваг болгон ашиглаж болно. Энэ нь чанасан ногоо, мөөгтэй сайн зохицдог.
