Улаан лоолийн шөл бол аль ч улирлын хамгийн тохиромжтой хоол юм. Зуны халуун цагт улаан лоолийн хүйтэн шөл бэлтгэдэг бөгөөд хүйтэн ирэхэд халуун дулаан, улаан лоолийн нухаштай шөл хийх цаг болжээ. Улаан лоолийн шөлний гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг төдийгүй суурь, орц найрлагыг нь өөрчилснөөр та үүнийг маш өөр болгож чаддагт оршино.
Өвлийн интоорын улаан лоолийн шөл
Энэхүү амттай шөлийг тахианы шөлөөр хийдэг боловч хэрвээ та цагаан хоолтон бол ногооны шөлөөр орлуулаарай. Танд хэрэгтэй болно:
- интоорын улаан лоолийн 6 том мөчир;
- 2 толгой цагаан сонгино;
- 8 хумс сармис;
- ¼ аяга чидун тос;
- 500 мл шөл;
- 2 булан навч;
- лаврын навчны аяга;
- чихрийн нунтаг хавчих;
- давс, хар чинжүү.
210С хүртэл халаана. Улаан лоолийг угааж, мөчрөөс нь салгаад хатаа. Хагас эсвэл дөрөвний нэгээр нь хайчилж ав. Сонгино, сармисаа хальслаад сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчиж, өргөн хутганы араар сармисаа бутлана. Бялууг жигд илгэн цаасаар дэвсэж, улаан лооль, сонгино, сармисаа нэг давхаргад холино. Чидун жимсний тосыг асгаж сайтар хутгана, ингэснээр бүх хэсгүүд нь бүх талаараа хучигдана. Давс, чинжүүтэй улирал. 20 минутын турш хүнсний ногоог жигнэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг шалгаж, улаан лоолийн дотор хэтэрхий их жүүс гарч байвал усыг зайлуулна. Хүнсний ногоо хүрэн болтол 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг том саванд хийж, бүлээн шөлөөр хучиж, лаврын навч нэмээд 20-30 минут буцалгана. Лаврушкаг аваад элсэн чихэрээр амтлаад дахин 15-20 минут буцалгана. Лаврын навчийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл дээр нэмнэ. 10 минутын турш чанаад, дараа нь гар холигчоор нухаш болгоно. Шөлөөр үйлчлэхдээ дараахь зүйлийг нэмж болно.
- сараалжтай бяслаг (пармезан эсвэл чеддар);
- цөцгий, цөцгий, маскарпон эсвэл тараг;
- бальзамын цуу;
- шарсан таана;
- croutons.
Сонгодог gazpacho
Зуны халуун өдөр үдийн хоолонд испанийн хүйтэн улаан лоолийн шөл gazpacho бол хамгийн тохиромжтой хоол юм. Зөвхөн зуны улиралд шөл нь зөв болж хувирах нь чухал бөгөөд учир нь та зөвхөн анхилуун, боловсорсон, улирлын чанартай улаан лоолийг ашиглан жинхэнэ амтыг мэдрэх болно. Авах:
- 1 ½ килограмм улаан лооль;
- 1 урт өргөст хэмх;
- 2 улаан чинжүү;
- 1 халуун жалапено чинжүү;
- бальзамын цуу аяга;
- ½ аяга чидун тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Улаан лоолийг зайлж хатаагаад талыг нь хувааж, ишийг нь тайрч авна. Өргөст хэмхийн хальсыг тайрч, талыг нь хувааж, үрийг нь ав. Хоёр чинжүүний хувьд ишийг нь тайрч, үрийг нь ав. Хүнсний ногоог шоо болгон хувааж ав. Бүх ногоо, цуу, тосыг том саванд хийж, хүнсний хальсан бүрхэж, хөргөгчинд 8-12 цагийн турш жүүс болгоно. Нухсан ногоогоо хутгагчаар хийж давс, перцээр амтлаад мөс нэмээд үйлчилнэ.
