Самар, үр жимсээр дүүргэсэн чидун бол хамгийн лаконик хоолонд хүртэл Газар дундын тэнгисийн амт нэмдэг хоол юм. Амтлаг чидун жимсийг нарийн давслаг бяслаг, бага зэрэг tart самартай хослуулсан нь тансаг зууш бөгөөд хамгийн даруухан төсөвтэй ч гэсэн тансаг хоолонд бэлэн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- чидун;
- сармис;
- хушга;
- шанцайны ургамал навч;
- өндөгний шар;
- кунжут;
- Бяслаг Фета.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд дүүргэж бэлтгэ. Сармисын хоёр хумсыг буталж, 200 грамм фета бяслагтай холино. Холимог дээр жижиг хэсгүүдэд хуваасан хушга нэмнэ. Ийм хэмжээний бяслагны хувьд хагас шилэн самар шаардагдана. Энэ хольцыг дамжуулах хоолойн уутанд хийнэ. Зарим хүмүүс самарыг хутгагчаар нунтаглахыг илүүд үздэг боловч уламжлал ёсоор хурц хутгаар жижиглэсэн байдаг тул чидуныг хазсан хүн самрын амт, бүтцийг олж авдаг. Газар дундын тэнгисийн тогооч нар хамгийн тохиромжтой дүүргэлт нь tart ба давслаг амтыг тэнцвэржүүлдэг гэж хэлдэг.
Алхам 2
Дараа нь чидун жимсний ээлж байна. Энэхүү жорны эх оронд Халкидики, Каламата, Роял сортуудын аварга чидун жимсийг ашигладаг. Энд тэдгээрийг дээд зэрэглэлийн төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно. Гэхдээ Оросын жирийн нэгэн супермаркетад ч гэсэн та нэмэлт хэмжээтэй чидун авч болно. Давсалсан, даршилсан амт нь өөр өөр байдаг гэдгийг санаарай. Нүхтэй даршилсан чидун жимсийг авах нь зүйтэй. Тэд илүү нямбай, илүү бүрэн дүүрэн харагдах болно. Танд ойролцоогоор 300 грамм том чидун хэрэгтэй болно. Жимс бүрийг хоёр хувааж, бяслагны хольцоор дүүргэнэ. Чидун нь нягт, гэхдээ хагардаггүй тул массыг дарж үзээрэй. Чанартай чидун нь хүрэхэд зөөлөн, савантай байж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 3
Самар, фета чихмэлээр хийсэн чидун жимсийг чимэглэх нь хамгийн хэцүү үе байж магадгүй юм. Оросын дундаж гэр бүлд чидун жимсийг вааранд гулсуулж цутгадаг, эсвэл таваг дээр тавиад, чидун бүрийг шорлогоор эсвэл бүр модон шүдний цооролтоор цоолдог. Газар дундын тэнгисийн хоол нь шинэхэн шанцайны ургамал навчтай дэр маягаар өргөн, хавтгай жигнэмэгээр ижил хоолны дуршлыг өгөхийг санал болгож байна. Грек, Турк улсад маш их хайртай чанасан шар, кунжутын үрийг чимэглэл болгон ашигладаг.
