Төв Ази дахь самса нь АНУ-ын нохойтой төстэй бөгөөд энэ нь Дорнодын хамгийн түгээмэл түргэн хоол гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн эрүүл, амттай байдаг. Самсагийн түүх нь олон жилийн түүхтэй бөгөөд дүрмийн дагуу үүнийг тангар - үндэсний шавар зууханд чанаж болгосон байх ёстой. Энэхүү дорнын боов нь янз бүр байж болно: хийсвэр, мөөгөнцөргүй, тэр ч байтугай исгээгүй зуурсан гурилгүй, мах, бяслаг, хүнсний ногоогоор дүүргэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- -1 tbsp ус
- -4 tbsp. улаан буудайн жигнэмэгийн гурил
- -300 гр өөхний сүүлний өөх
- -300 гр хурганы целлюлоз
- -3 цагаан сонгино
- -ургамлын тос
- -давс, кунжутын үр, зира, газрын чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ус, гурил, давс аваад хатуу зуурсан гурил зуураад чийгтэй даавуун алчуураар хучиж 40 минут байлгаад дахин 2-3 удаа тасалдуулна. 200 г өөхний сүүлний өөхийг хайлуулж бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 2
Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлж эсвэл гараараа зуурч, хайлсан өөх тосоор арчиж өнхрүүлээрэй. Өнхрүүлгийг хүнсний хальстай боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Ороолт бүрийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, гараараа зүссэн шугамын дагуу хавчих.
Алхам 3
Хэсэг бүрийг нимгэн дугуйлан болгоно. Татсан махаа бэлтгэ, үүнд үлдсэн өөхний сүүлний өөх, хургыг маш жижиг шоо болгон хувааж, эсвэл мах бутлуураар илүү сайн нунтаглаарай. Сонгино хальслаад мах бутлуурын хамт цавчих.
Алхам 4
Жижиглэсэн мах, сонгиноо хольсны дараа татсан махандаа давс хийж, перец, зирээр амтлаад маш сайн хутгана. Зуурсан гурил болгоны төвд мах дүүргэгчээ байрлуулж тэгшлээд, эсрэг талын хоёр буланг холбоод гурвалжин үүсгээд ирмэгийг нь өндөр чанартайгаар чимхээрэй.
Алхам 5
Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад, цагаан тугалган жигнэмэгийг наранцэцгийн тосоор тосол. Үүн дээр самса хийж, кунжутын үрээр цацаж, жигнэмэгээ зууханд хагас цаг байлгаад үйлчил.
