Хурганы хөлийг ихэвчлэн зууханд шарж иддэг. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн стандарт заль мэх байдаг бөгөөд гол нь махыг marinade-д дэвтээдэг бөгөөд үнэндээ хайруулын процесс юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- хонины хөл;
- ногоон;
- ургамлын тос;
- Лимон;
- сармис;
- чинжүү;
- давс;
- хүнсний тугалган цаас;
- зуух.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурганы хөлийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Илүүдэл өөх тосыг болгоомжтой арилгана уу. Гэхдээ махан дээрх хальсаа бүү таслаарай - энэ нь үлдсэн байх ёстой.
Алхам 2
Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд өвс ургамлыг нилээд цавчих (Ганга, Ганга, розмарин, базиликыг илүү зохимжтой, гэхдээ та хүссэнээрээ хүссэн зүйлээ сонгож болно), наранцэцэг эсвэл оливийн тосоор дүүргэнэ. Ногоон зөөлрүүлэхийн тулд үүссэн массыг нунтаглана. Нимбэгний шүүсээ дотор нь шахаж ав. Дараа нь буталсан сармис (нилээд жижиглэсэн сармис боломжтой, гэхдээ хүсээгүй), бүдүүн ширхэгтэй чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг нэмсний дараа хольцыг сайтар хутгана.
Алхам 3
Маринадыг бүх талаас нь махаар арчина. Үүнийг түрхээд биш түрхээд үзээрэй. Дараа нь хөлийг нь том ширхэгтэй давс цацаж, маханд ижил аргаар үрнэ.
Алхам 4
Хөлөө тугалган цаасаар ороож, махыг бүх талаас нь шахаж шахаж шахаж чангална. Дараа нь хурганы хөлийг хөргөгчинд 16-24 цаг байлгана.
Алхам 5
Махыг хөргөгчнөөс авахдаа тугалган цаасыг нь авч болохгүй. Энэ хурганы хөлийг өрөөний температурт 30 минут байлгана.
Алхам 6
Зуухаа асаагаад 230 градус хүртэл халаана. Зуухны доод түвшинд тавиуртай ус тавина. Дээд талх дээр тугалган цаасгүй хурганы хөл. Хэрэв махны хэсэг том бол хурганы өөхийг түрхээд түрхэж өгөөрэй.
Алхам 7
15 минут тутамд эргүүлээд хурганы хөлийг шарж идээрэй. Хоёр дахь эргэлт хийсний дараа зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.
Алхам 8
Нэг цагийн дараа шарсан махны анхны чанарын хяналтыг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар махыг хангалттай гүнзгий цоол. Ялгарсан жүүсний өнгө, хэмжээг хараарай. Хэрэв цагаан шүүс их байвал мах бэлэн болно гэсэн үг юм. Хэрэв цагаан шүүс байгаа боловч бага хэмжээний улаанаар байвал махыг шарсан хэвээр байх ёстой.
Алхам 9
Хурганы хөлийг шарах нийт хугацаа нь масстай шууд пропорциональ байна. Махыг цаг хугацааны дагуу хуурна: 1 кг хурга = 1 цаг + - арван минут. Мах бэлэн болмогц зуухнаас аваад тугалган цаасаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл алчуураар хучна.
