Мах өөрөө гайхамшигтай, эв найртай хоол юм. Чанартай үхрийн мах байвал зүгээр л цөцгийн тос, сайн цутгамал төмрөөр хийсэн шарах тогоотой сайхан оройн хоол идэх нь баталгаатай гэдгийг тогооч нар ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ энэ бол амттай гаа хийх бүх нууц байсан бол хоол хийх нь хэзээ ч нууц биш болох байсан.
Махыг хурдан бөгөөд хурдан чанаж идээрэй
Сайн гэрийн эзэгтэй яаран жороо цээжээрээ мэдэж байх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийн гуравны нэг нь мах байх ёстой.
Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махны хамгийн энгийн бөгөөд хурдан хоол бол дарсан мах юм. Хөдөлмөрийн зардлыг хамгийн бага хэмжээнд байлгахын тулд бид аль хэдийн хэрчсэн махыг сонгож авдаг.
- үхрийн мах бол entrecote;
- гахайн мах бол медалиар жижиглэсэн хүзүү;
- тахианы мах бол тахианы хөх эсвэл ясгүй гуя.
Маринад нь дарсан махыг илүү амттай болгоно. Үхрийн махыг сараалжтай киви нухашанд дэвтээхэд илүү зөөлөн болох баталгаатай болно. Халуун орны жимс нь бэлэн хоолонд амттай исгэлэн нэмнэ.
Гахайн махыг цуунд даршилж өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь махыг хатааж хатаадаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэг ширхэг махыг ердийн рашаан усаар хийн даршилж, 1 кг мах тутамд 1 стакан ус эзлэх ёстой.
Тахианы махны тухайд хамгийн хурдан marinade сонголтууд нь үргэлж хамгийн энгийн байдаг. Зөөлөн тахианы хувьд бид цөцгий, гич-майонезаас хольсон эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг ашигладаг.
Шөл
Махыг амттай, хурдан чанаж болгох өөр нэг найдвартай арга бол шөл юм. Үүнийг гахайн махаар хоол хийх нь дээр. Хөргөгчинд байдаг бараг бүх ногоог төмс, хонхны чинжүү, хаш, сонгино, улаан лооль гэх мэт хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.
Тусгай ур чадвар бол бүх орц найрлагыг ойролцоогоор тэнцүү бэлэн байдалд хүргэх явдал бөгөөд үүний тулд хоолоо зөв тайрч, ердийн тогоонд цаг хугацаанд нь нэмж оруулах нь чухал юм.
Хамгийн том ширхэг нь төмс, дунд зэргийн мах, бусад жижиг ногоо юм. Хоолны эцсийн тохируулга нь анхилуун үнэртэй ургамлын баглаа юм.
Хоолны амтлагч
Алдартай хоолыг урлагийн бүтээл болгохын тулд чадварлаг болгохын тулд янз бүрийн төрлийн махыг халуун ногоотой зөв хослуулан санаж байх хэрэгтэй.
Тиймээс гахайн мах, хурга нь ганга, кориандра, лаврын хамт сайн зохицдог. Хатаасан анхилуун үнэртэй ургамлын багц нь үхрийн махан хоолонд нарийн мэдрэмжийг өгөх болно. Хэрэв та бэлтгэхдээ розмарин, эсвэл гаа хэрэглэвэл хурга нь сайхан амтыг олж авах болно.
