Энэ бол ямар ч баярын чимэг болж болох эмзэг бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун, амттай хоол юм. Цацагт хяруулын мах нь төрөл бүрийн хачиртай сайн зохицдог бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогддог. Энэ нь жүржийн маринадаар төгс тохирсон бөгөөд аяга тавагны хөнгөн, үнэрийг өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цацагт хяруул, 2.5 кг жинтэй;
- - 4 жүрж;
- - 50 мл. оливын тос;
- - чимэглэлийн зориулалттай ногоон;
- - амсах давс;
- - 2 хумс сармис;
- - 50 мл. майонезаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цацагт хяруулыг сайтар зайлж угаана. Мах нь шинэхэн, сайн гэсгээсэн байх ёстой. Ар тал, хажуу талдаа жижиг зүсэлт хий. Зүсэлтийн гүн нь хоёр см-ээс ихгүй байх ёстой. Хоол хийх зүү эсвэл нимгэн хурц хутгаа аваад цацагт хяруулын гулуузыг богино зайд болгоомжтой цоол. Энэ нь махыг marinade-тай илүү сайн ханахын тулд зайлшгүй шаардлагатай юм.
Алхам 2
Жүржийг бүлээн усаар угааж, алчуураар хатаана. Нарийн үрж жижиглээд, жүржийн хальсыг хальтирч авалгүй, үрж үрж үрж үрээд хальс нь газар цайрч эхэлнэ. Дараа нь жүржээ том хэрчээд хоёр хуваана. Нэг хэсгийг сараалжтай хальстай хольж, хоёр дахь хэсгээс шүүсийг шахаж, эхнийхтэй холино. Майонезаас хагасыг нь чидун жимсний тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Үүнийг 30 минутын турш исгэж, нилээд сараалжтай сармис хумс нэмнэ.
Алхам 3
Үр marinade нь цацагт хяруулыг бүх талаас нь арчиж, дотор нь бага зэрэг marinade нэмнэ. Мөрөөрөө хөлийг нь боогоод цацагт хяруулыг өндөр талт жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг дахиад 30 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн майонезаар арчиж, зууханд хийнэ. Хэмжээнээсээ хамаараад 180 градусын турш 2-3 цаг жигнэнэ. Шаардлагатай бол махыг доор нь шатаахгүйн тулд жигнэмэг дээр жигнэмэг дээр энгийн чанасан ус нэмнэ. Баярын ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн цацагт хяруулыг бага зэрэг хөргөөд таваг руу шилжүүлж, өвсөөр чимэглээрэй.
