Хоолны амтыг сайжруулах, онцлох эсвэл нөхөх зорилгоор бүх төрлийн сүмсийг хоол хийхэд ашигладаг. Улаан, цагаан, халуун ногоотой, зөөлөн, исгэлэн, чихэрлэг - амт, хоол бүрт тохирно. Жишээлбэл, цөцгий сармисны амтлагч хийж, тахианы мах, загас, мах, спагетти зэргийг амтлагчаар хийх нь зүйтэй. Тиймээс үүнийг бэлтгэхэд шаардагдах цаг хугацаа алдахгүй болно.
Найрлага
Жинхэнэ өтгөн сармисны жан хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тос 20% - 100 мл;
- сармис - 2-4 хумс;
- цагаан сонгино - 1 ширхэг;
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
- газрын самар - 1-2 гр;
- нунтагласан хар чинжүү, давс;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- жижиглэсэн ногоон.
Өтгөн сармисны амтлагч хийж байна
Сонгино, сармисаа хурц хутгаар хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгаад жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийж зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол хуурна. Тэдгээрийг хүрэн будаж болохгүй, тунгалаг байх ёстой. Энэ нь богино хугацааны дулааны боловсруулалт гэсэн үг юм.
Сонгино, сармис ил тод болмогц аажмаар нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр гурилыг тогтмол хутгаж нэмнэ. Энэ үед гал хамгийн бага байх ёстой. Хутгахаа болилгүйгээр нийт цөцгийнхөө талыг хайруулын тавган дээр хийнэ (хүйтэн байх ёстой). Бараг бэлэн болсон соусыг жигд болтол хутгана. Бөөгнөрөл байх ёсгүй. Үлдсэн цөцгийг аажмаар асгаж, халбагаар эсвэл модон хусуураар ижил аргаар хутгана. Цөцгийн хэмжээ нь хэр зузаан жан хийхийг хүсч байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Үргэлжлүүлэн хутгаад галаа нэмээд соусаа буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 3-5 минут буцалгана. Бэлэн соус дээр задийн самар, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл, соусын гадаргуу дээр өтгөн хальс үүсэхээс сэргийлнэ. Тагийг нь таглаатай тагла.
Хөргөсөн цөцгийтэй сармисны соусаа саванд хийж эсвэл таваг дээр нь хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал (дилл, ногоон сонгино, яншуй, селөдерей, лаврын) цацаж үйлчилнэ. Гэр бүлийн гишүүд эсвэл зочид хүссэн хэмжээгээрээ соус авч болно.
Ерөнхий зөвлөмж
Хэрэв соус бэлтгэх явцад бөөгнөрсөн бол сэтгэлээр уналгүй, бэлэн соусаа шигшүүрээр арчихад л хангалттай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гурилыг хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, сармистай хийж хайруулын тавган дээр цутгадаггүй, харин өмнө нь цөцгийд шингэлээд энэ хольцыг хайруулын тавган дээр асгах арга замаар бөөндөхөөс зайлсхийх боломжтой гэж үздэг. Та хоёуланг нь хоёуланг нь туршиж үзээд өөрт тохирохыг нь олж болно.
Мөн өөрийн үзэмжээр найрлага нэмж оруулахыг зөвшөөрнө. Эдгээр нь таны дуртай амтлагч, халуун ногоо байж болно - шанцай, турмерик, улаан чинжүү, паприка, дилл, гоньдны үрийг кофе бутлуурын дотор буталж нунтаглаж, цагаан гааны үндэс нунтаг гэх мэт. Хэрэв та өтгөн сармисны амтлагчийг зөөлөн, толигор болгохыг хүсвэл шигшүүрээр шүүнэ.
