Мах бол ихэнх хоолны гол орц юм. Татсан махыг хэрэглэдэг олон жор байдаг: котлет, кассерол, банш, махан бөмбөлөг, лазань.
Татсан махыг хэрхэн сонгох
Дэлгүүрүүдийн тавиурууд энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчдийн саналаар дүүрэн байдаг. Гэхдээ гол нөхцөл нь түүний чанар юм. Хуучирсан эсвэл муу чанасан тул энэ нь бүхэл бүтэн хоолыг сүйтгэж болзошгүй юм. Юуны өмнө хугацаа нь дуусаагүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ашиглах хугацаа дуусахад маш бага хугацаа үлдсэн бол бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр. Хоёр дахь нь гадаад төрх байдал юм. Чанартай бүтээгдэхүүнийг тааламжтай ягаан өнгөөр ялгадаг. Татсан үхрийн мах нь бараан, улаавтар өнгөтэй байдаг бол татсан шувууны мах хамгийн хөнгөн байдаг. Хэрэв ухамсаргүй үйлдвэрлэгч технологид хуучирсан мах хэрэглэсэн эсвэл түүнд нэмж нунтагласан яс, мөгөөрс нэмсэн бол бүтээгдэхүүний гадаад төрх энэ талаар танд хэлэх байх. Том хэмжээний мах бутлуураар жижиглэсэн махыг татсан мах худалдаж авах нь илүү дээр юм. Олон супермаркетуудын хэлтэсүүд махны тасагт татсан махыг жингээр нь санал болгодог. Энэ тохиолдолд дээрх зөвлөмжүүдээс гадна бүтээгдэхүүний үнэр нь шинэлэг байдлын үзүүлэлт болж чаддаг. Өндөр чанарын татсан мах нь үнэртдэггүй эсвэл ялимгүй тод махлаг үнэртэй байдаг.
Махны таваг
Гэрийн эзэгтэй бүр аль татсан мах сонгохоо өөрөө шийддэг. Махны төрлүүдийн дагуу тэдгээрийн олон төрөл байдаг. Манай гал тогоонд хамгийн түгээмэл бөгөөд танил нь үхрийн мах, гахайн мах, тахиа юм. Мах тус бүр өөрийн онцлог шинж чанар, ашиг тустай байдаг. Жишээлбэл, шувууны мах нь хамгийн туранхай бөгөөд шингэц хялбар байдаг. Энэ нь хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Гэхдээ энэ бүхэн нь бие махбодийн бүтцийн функцийг хэрэгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай уургийн өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн сайн нь татсан хүйтэн махыг төрөл бүрийн амтыг хольж, гайхалтай үр дүнг өгдөг. Хэрэв танд боломж байгаа бол гэртээ бэлдэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та нэг төрлийн мах эсвэл хэд хэдэн сортыг ашиглаж болно, дараа нь тэдгээрийг ижил хэмжээгээр авна. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар нунтаглана. Хэрэв энэ нь хуурай бол шүүслэг байдал нь бага хэмжээний өөх тос нэмэх болно. Одоо та бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж болно. Татсан махыг хөлдөөхгүй байх нь зүйтэй, гэхдээ чанаж идсэний дараа шууд хэрэглэх эсвэл богино хугацаанд хөргөсөн хэвээр байлгана.
Хурдан, амттай
Хэрэв танд хэтэрхий их цаг байхгүй ч хайртай хүмүүсээ илчлэг ихтэй, амттай хоолоор эрхлүүлэхийг хүсч байвал цөцгийтэй татсан махан жор хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү тэжээллэг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: татсан мах - 500 грамм, сонгино - 2 дунд толгой эсвэл 1 том цөцгий - 200 грамм, хэдэн хумс сармис, амтлагч халуун ногоо, ургамал. Татсан махны найрлагад үндэслэн цөцгийн тосны агууламжийг сонгох нь дээр. Өөх тос багатай цөцгий нь гахайн махан хоол хийхэд тохиромжтой, харин тахиа, үхрийн маханд өөх тос ихтэй байдаг. Хэрэв танд ямар нэг шалтгаанаар цөцгий байхгүй бол та үүнийг цөцгийтэй сольж болно. Алхам алхмаар хоол хийх технологи дараах байдалтай байна. Нэгдүгээрт, сонгиноо цэвэрлээд нилээд хэрчинэ. Бид сармистай адилхан хийдэг. Дараа нь сонгино, сармисаа хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Даршилсан ногоондоо татсан махаа нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Хамгийн гол нь давс, чинжүүгээ мартахаа мартуузай. Татсан маханд бага зэрэг халуун ус, төрөл бүрийн амтлагч нэмж өгөх нь зөв байх. 20 минутын дараа та цөцгий нэмж болно. Дахин 5 минут буцалгаад, галд ав.
Хэрэв та цөцгийтэй тавагыг өтгөн болгохыг хүсвэл гулуузны хамт та хоёр хоолны халбагын гурил нэмж, сайтар хольж болно. Сонирхолтой танилцуулга хийхийн тулд амттанг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Нарийхан өтгөн амттай энэхүү энгийн хоолыг бие даасан хоол, эсвэл хачиртай махны мах болгон ашиглаж болно. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 180-200 килокалори байдаг.
Найрлага нэмнэ
Цөцгийтэй татсан махны сонгодог жорыг нэмэлт найрлагыг нэвтрүүлэх замаар төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, бяслаг хайрлагчид цөцгийтэй хамт 1 боловсруулсан бяслаг эсвэл 100 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бүтээгдэхүүн нэмж болно. Энэ нь үүссэн хольц дээр нэмж, ууссан хүртэл буцалгана, гэхдээ буцалгаагүй байна. Бялууг чанаж болгосон үед зөөлөн бүтэцтэй болж, хоолонд шинэ амт нэмнэ. Энэ жор нь спагетти соусын хувьд төгс төгөлдөр юм.
Төрөл бүрийн ногоо нь татсан мах, цөцгийтэй сайн зохицдог. Шарахдаа та хэд хэдэн жижиглэсэн шампиньон эсвэл лууван нэмж болно, ингэснээр ердийн хоолонд ер бусын үнэр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн мөөгийг 5 минутын турш өндөр гал дээр сонгинотой хуурч, дараа нь татсан мах, цөцгий ногоогоо нэмээд 15-20 минутын турш чанана. Энэ хоол нь будаа эсвэл гоймонтой сайн зохицдог.
Татсан мах, цөцгийтэй Casserole
Жаахан хичээнгүйлэн хийвэл жирийн татсан махыг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгож чадна. Энд ямар ч заль мэх байхгүй, үүнийг хийхийн тулд өмнөх сонгодог жортой харьцуулахад арай илүү хугацаа шаардагдана. Татсан мах, цөцгийтэй гар хийцийн кассеролыг алхам алхамаар хийх үйл явц иймэрхүү харагдаж байна.
700-800 грамм төмс хальсалж, тайрч аваарай - энгийн сүрэл эсвэл цагираг хийх болно. Давс, чинжүү, цөөн хэдэн халбага цөцгий нэмээд дуртай халуун ногоооо амтлаад холино. Дараа нь бид татсан махыг чанаж, энэ нь ямар ч төрлийн мах байж болно: нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бялуугаар хучигдсан, тугалган цаасаар хучсан тавган дээр төмс, махны давхарга, дээрээс нь дахин төмс тавина. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Тугалган цаасаа таглаж, чанаж болгосон бол зууханд шарна.
Гэртээ цөцгийтэй татсан махан хоол хийх нь маш хурдан бөгөөд тохиромжтой байдаг. Хоолны жор нь ойлгомжтой бөгөөд хялбар байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь маш өндөр байдаг. Бага хэмжээний үйлчилгээ нь илчлэгийн дэлгүүрээ удаан хугацаанд нөхөхөд хангалттай. Бидний зөвлөмж, өөрийн төсөөллийг чөлөөтэй ашиглаарай.
