Турмерик нь байгалийн будагд багтдаг бөгөөд хоол хүнсийг шар өнгө төдийгүй бэлэн хоолны анхилуун үнэрийг гаргаж өгдөг. Энэ амтлагч нь цагаан гаа гэр бүлийнх юм. Турмерикийг загасны мах шарахдаа талхны тавган дээр хийгээд үйлчлэхээсээ өмнө соусанд нэмж хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Турмерик ба гаа зуурмаг бүхий загасны хувьд:
- шинэхэн цагаан загасны булан 600 гр
- гаа навч (2 ширхэг)
- цайны халбага турмерик
- 1 нимбэг
- давс
- чинжүү
- Турмерик тарагны соустай загасны хувьд:
- шинэ загасны булан (800-900 гр)
- 1 нимбэг
- 1 tsp турмерик
- давс
- чинжүү
- 300 мл энгийн тараг
- 50 гр сараалжтай цагаан гаа
- Сармисын 2 хумс
- 800 гр төмс
- Тус бүр 1 tsp хатаасан гаа ба чинжүү
- Турмерик соустай шарсан загасны хувьд:
- загасны булан 500 гр
- 1 нимбэг
- 1 tsp турмерик
- давс
- чинжүү
- 1 tbsp. л. соустай гурил
- жижиглэсэн dill
- хатаасан ганга хавчих
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан загасыг хоол хийхийн тулд филе аваад зайлж, хатаана. Хөлдөөгүй загас авах нь илүү дээр юм, эс тэгвэл хайруулын үеэр хэсэг нь унаж магадгүй юм. Хайруулын оо бэлтгэ: гаа навчийг цавчих, нимбэгний шүүс шахаж, цагаан гаа үрж, сармисаа шахна. Үүн дээр цайны халбага турмерик, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь зууртал сайтар холино. Ургамлын тосоор бага зэрэг хайруулын тавгаа халаагаад дээр нь загасны хэлтэрхийг тавиад хуурч эхэлнэ. Сойзоо үе үе дүрээд загасаа тослох хэрэгтэй. Загасыг хурдан чанаж, тал бүр дээр нь нийт 5 минутын турш хуурна. Хамгийн гол нь тавагыг хатааж болохгүй. Чанасан будаа, хүнсний ногооны хамт үйлчил.
Алхам 2
Тарагны соустай турмерик, төмстэй загасыг зууханд хийж болно. Загасыг хайрс, сэрвээнээс хальсалж, сайтар зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хуваа. Дүүргэгчээ бэлтгэ: тараг, сараалжтай сармис, цагаан гаа, турмерик, хатаасан гаа, чинжүү нэмээд сайтар холино. Загасаа соусанд хийж 40 минут дэвтээнэ. Энэ үед төмсийг бүхэлд нь давсгүй усанд буцалгаж буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж хөргөөд 2 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваагаад дээрээс нь юүлэх загасаа соуснаас гаргаж аваад төмсний хамт жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 200 ° С-т жигнэнэ. 20 минут.
Алхам 3
Турмерикыг чанасан загасны соусын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно, тухайлбал шарсан цурган алгана. Загасны булангийн шинэ хэсгийг аваад зайлж, хатаагаад том хэмжээтэй хэрчинэ. Дотор болон гадна талдаа чинжүү, давс, нимбэгний шүүстэй хамт цацна. Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа халаагаад, филетэй тал бүр дээр 2-3 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Загасаа хайруулын тавган дээрээс нь авч, хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд нэг халбага гурил нэмээд бага зэрэг хуураад, нэг аяга ус асгаад, гарсан хольцоо буцалгаснаар ус 2 дахин багасна. Sauce дээр turmeric болон thyme нэмээд буцалгаад унтраана. Нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн dill-ийг соусандаа хийнэ. Загасныхаа дээр бэлтгэсэн соусаа асгаж үйлчил. Хачир болгон чанасан төмс тохиромжтой.
