Гэрийн чанасан гахайн мах - илүү амттай юу байж болох вэ! Тиймээс, хэрэв та азтай бол том хэмжээний хөргөсөн гахайн хүзүү эсвэл нуруу худалдаж авсан бол эргэлзэх хэрэггүй - энэ хоолыг хий. Гахайн чанасан мах хийх нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн энэ нь тийм ч хурдан биш байх болно. Гэхдээ бид яарахгүй байна уу?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн мах
- хүзүү эсвэл сонирхогчийн мах - 1, 5 - 2 кг,
- Дунд лууван - 2 ширхэг
- Дижон гич - 3 халбага
- Сармис - 10-15 хумс,
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг шоо болгон хувааж, сармисаа хоёр хуваа. Нэг аяга дээр хоёр халбага давс, хагас халбага чинжүүтэй холино. Махыг дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд нарийхан урт хутгаар хийсэн нүх тус бүрт давс, чинжүүний холимог хавчих хийнэ, лууван, сармисны нэг хэсгийг тавина. Махаа давс, перецээр дүүргээд гичээр сойзоорой. Хэсгийг гялгар цаасаар боож өрөөний температурт дөрвөн цаг байлгаад хөргөгчинд 8-10 цаг байлгана.
Алхам 2
Зуухыг 200 0С-т халааж, хөргөгчнөөс махыг нь авч, тугалган цаасаар боож эсвэл жигнэмэгийн ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ.
Алхам 3
Нэг цагийн дараа зууханд байгаа температурыг 120-130 ° C хүртэл бууруулж, 35 минут байлгана. Хэрэв хэсэг нь том бол цагийг 1 кг-аас 1 цаг болгоно. Төгсгөлөөс 15 минутын өмнө температурыг нэмэгдүүлж, царцдасыг хүрэн болгохын тулд тугалган цаасыг задална. Хэрэв та ханцуйндаа шарсан байвал энэ нь үүнд бий болно.
Алхам 4
Хоол хийх процесс үргэлжилж байгаа тул зуухаа унтраагаад махаа 15 минут байлгана. Дараа нь махаа аваад том хэрчээд хэрчээд үйлчилнэ.
