Уламжлалт Дижон гичийн жор нь бор эсвэл хар гичийн үр, цагаан дарсыг заавал агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн бусад амтлагчийг амтлагч дээр нэмдэг боловч заавал хэрэглэх шаардлагагүй байдаг. Бэлэн Дижон гич нь цөцгийтэй, цайвар шар өнгөтэй.
Dijon гичийн энгийн жор
Дижон гичийг хоол хийх нь танд нэг минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ та дэвтээсэн үрийг идэж уухаасаа өмнө дор хаяж 12 цагийн турш хавдаж, хөргөх хүртэл өдөр хүлээх хэрэгтэй болно. Энэхүү гар хийцийн амттай шарсан мах, kebab эсвэл загасаар үйлчилж байхдаа үүнийг санаарай. Нэг аяга Дижон гичийн хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- хүрэн гичийн үрийг 4 халбага;
- Шар гичийн үрийг 4 халбага;
- ½ шилэн хуурай цагаан дарс;
- аяга цагаан дарсны цуу;
- ½ цайны халбага нилээд нунтагласан давс.
Эхэндээ Дижон гичийг "исгэлэн жүүс" -ээр хийдэг байсан - боловсроогүй усан үзэм, алим эсвэл бусад боловсроогүй ногоон исгэлэн жимс, эсвэл хорхой, нимбэг, исгэлэн жимснээс шахсан жүүс.
Гичийн үрийг дарс, цуутай холино. Дарс, цуунд агуулагдах хүчил нь метал эсвэл хуванцартай урвалд орохгүй байхын тулд үүнийг шилэн саванд хийх нь чухал юм. Холимогийг полиэтилен бүрхэж, өрөөний температурт 24-48 цаг байлгана.
Лаазны агууламжийг хутгагч саванд хийж давс хийж, хүссэн тогтвортой байдал хүртэл холино. Ариутгасан шилэн саванд шилжүүлж, таглаад хөргөгчинд хадгална. Гичийг 12 цагийн дараа өгч болох бөгөөд агаар нэвтрэхгүй таган дор дор хаяж хэдэн сарын турш хадгална. Гичийг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж буй зарим гэрийн эзэгтэй нар дээрээс нь оливын тос асгаж байна.
Зөгийн балтай Дижон гич
Зөгийн балтай, жимсний Дижон гичийн хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй.
1 аяга шар эсвэл хүрэн гичийн үр
- 1 ба ½ шилний хуурай цагаан дарс;
- 1 аяга шүүсэн ус;
- аяга цагаан дарсны цуу;
- хуурай гичийн аяга;
- 1 халбага давс;
- 1 халбага зөгийн бал.
Соус, салатны боовыг Дижон гичээр хийж, мах, загасыг нь жигнэж, хүйтэн зууш, халуун хоолоор дайлж, заримдаа шөл хийж өгдөг.
Гичийн үрийг цуу ба цагаан дарсанд дор хаяж 24 цагийн турш дэвтээнэ. Үрийг хавагнах савыг сэгсэрнэ үү. Хавдсан үрийг хутгагч дээр хийж давс нэмээд нэг төрлийн нэгэн төрлийн холимог болгон нунтаглана. Шүүсэн ус, гич нунтагыг урьдчилан асгаж, холимогийг буцалгаад буцалгаад буцалгаад, жижиг гал тогоонд шилжүүлээд хааяа чанаж, дунд зэргийн халуунд хийж, амтлагчаа гуравны нэгээр багасгана. Гич хангалттай зузаан байвал зөгийн бал нэмнэ. Сайн холино, хөргөгчинд цэвэрлээд ариутгасан лонхтой тараана. Гичийг 12 цагийн турш байлгаад, та үүнийг ашиглаж болно.
