Улаан лоолийн оливын соустай цацагт хяруулын махыг хуурч, хачир хийх шаардлагагүй бүрэн хоол юм. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчилж болно. Чидун жимсний тос, улаан лоолийн жан нь зөөлөн цацагт хяруулын махыг бүрэн төгс хангаж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1, 2 кг цацагт хяруулын мах;
- - 200 мл хуурай цагаан дарс, тахианы шөл;
- - 10 хумс сармис;
- - 3 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - лаврушка, давс, чинжүү.
- Соусын хувьд:
- - 750 гр улаан лооль;
- - 150 гр хар чидун;
- - 100 мл хуурай цагаан дарс;
- - 2 хошуу;
- - 3 хумс сармис;
- - 4 ширхэг лаврын навч;
- - 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - 1 халбага хуурай орегано;
- - яншуй, давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цацагт хяруулын махыг боодол дээр боож, дээр нь торонд хийж (та зүгээр л утсаар ороож болно), хурц хутгаар маханд олон тооны гүехэн зүслэг хийх хэрэгтэй. Таван хумс сармисыг хальсалж, уртааш нь тайрч, махыг нь дүүргээд дараа нь бүх талаас нь давс, перецээр хутгана.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, махыг нь бүх талаас нь шаржигнах хүртэл хуурна. Дараа нь жигд таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 3
Хуурай цагаан дарстай шөлийг хайруулын тавган дээр асгаж, лаврын навч нэмээд буцалгаад бага зэрэг буцалгана. Сармисын үлдсэн таван хумсыг бутлаад махан дээрээ хэвэнд хийж тавина. Нь хайруулын тавган дээрээс соусаа асгаж, тугалган цаасаар сайтар таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг байлгана.
Алхам 4
Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, нэг минутын турш байлгана, буцалсан уснаас аваад хүйтэн усаар асгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Шилэн хальс хальсалж, нилээд цавчих. Sauce нь сармисыг хальсалж, цавчих. Яншуй болон лаврын навчийг жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 5
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, улаан лооль, сонгино, сармисаа 5 минутын турш хуурна. Лаврушка, орегано нэмээд дарс асгаж ууна. Давс амтлах, амтлах улирал. Үүнийг буцалгаад, дунд зэргийн гал дээр буцалгана, ингэснээр шингэний нэлээд хэсэг нь ууршдаг. Жижиглэсэн хайруулын тавган дээр хар чидун, өвс ногоогоо соусандаа хийж хутгаад галд ав.
Алхам 6
Шарсан махыг торноос чөлөөлж, тайрч ав. Улаан лоолийн оливын соустай шарсан цацагт хяруулын мах бэлэн болсон бөгөөд соусыг махаар эсвэл тус тусад нь усан саванд хийж үйлчилж болно.
