Крымийн карайтчуудын уламжлалт хоол болох Чебурекс нь эрт дээр үеэс Оросын гар хийцийн "түргэн хоол" -ын дуртай хоол болжээ. Жор тарах тусам тэд тавагыг янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж, зуурмагийн найрлагыг өөрчилж эхэлсэн тул одоо нарийн боовны анхны жорыг тодорхойлоход хэцүү болжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1. Зуурмагийн найрлага:
- 3 аяга гурил;
- 1 өндөг;
- 3/4 аяга цэвэр ус.
- Бөглөх найрлага:
- 400 гр хурга;
- 100 гр өөх тос;
- 50 гр будаа;
- 2 сонгино;
- хар чинжүү.
- Хайруулын хувьд танд ойролцоогоор 200 г хайлсан өөх тос хэрэгтэй.
- Хоолны дугаар 2. Зуурмагийн найрлага:
- 2 өндөг;
- 0, 5 багц маргарин;
- 2 аяга гурил;
- 1 аяга ус;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Хурганы целлюлоз, хонины мах (өөхний сүүлтэй бол илүү сайн) өөхийг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
Алхам 2
Татсан махандаа давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд энэ массыг хутгуураар хутгаад дотор нь 2-3 хоолны халбагын хүйтэн цэвэр ус хийнэ.
Алхам 3
Чанасан татсан махыг чанасан хүйтэн будаатай холино.
Алхам 4
3 аяга гурил, 3/4 аяга цэвэр ус, 1 өндөг, 1 чимх давс холино. Гэрийн гоймонтой адил исгээгүй зуурсан гурил зуурна.
Алхам 5
Зуурсан гурилаа 1мм зузаантай хавтгай бялуу болгоно. Үүнээс жижиг аяга тавагны хэмжээтэй аяга хайчилж ав.
Алхам 6
1 түүхий өндөгийг сэрээтэй хамт цохино.
Алхам 7
Бялуу баримал хийж эхэл. Аяга бүрийн тал дээр татсан хургыг тавиад тортиллагийн хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийг нь зодуулсан түүхий өндөгөөр тосолж, сэрээгээр холбоно.
Алхам 8
Бялууг хуурч ав. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр 20 0 г өөх хайлуулж эсвэл тэнд их хэмжээний тос асгаж халаана. Өөх тос нь нарийн боовны талыг хамарч байх ёстой.
Алхам 9
Бялууг буцалж буй тосонд хийнэ. Тэднийг нэг талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад нөгөө тал руу нь эргүүлээд адилхан хуурна.
Алхам 10
Хоолны дугаар 2
Зуурмагийг банш шиг бэлтгэ: гурил, өндөг, ус холино. Зуурсан гурилаа давс хийж сайтар хутгана.
Алхам 11
Зуурсан гурилнаас 1.5 см зузаан хавтгай бялууг өнхрүүлээд тосгоны цөцгий өтгөртөл маргариныг төмрийн аяганд хийж хайлуулна. Маргариныг тортилла дээр түрхээд дахин зуурсан гурилаа сайн зуурна. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 40 минут байлгана.
Алхам 12
40 минутын дараа дахин зуурсан гурил зуурна. Үүнээс жижиг бөмбөлгүүд үүсгээд тавагны хэмжээтэй дугуйлна. Зуурмагийн дугуйлангийн дунд татсан мах хийж, боовоо барималлаарай.
Алхам 13
Бялууг шаржигнах хүртэл тосонд хуурна.
