Энэхүү хоол нь Францын хоолны газраас бидэнд ирсэн юм. Манай оронд розмаринтай туулайг ихэвчлэн Шинэ жилийн өмнөх өдөр ширээн дээр тавьдаг. Туулайн махыг хоолны дэглэм, тендер, маш амттай гэж үздэг. Ийм хоол нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд тохиромжтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - туулайн мах 1-1, 5 кг;
- - 1 толгой сармис;
- - төмс 1 ширхэг;
- - чидун жимсний тос 4 tbsp. л.;
- - хуурай цагаан дарс 1 шил;
- - 2-3 чимх амттай;
- - розмарин 3 салбар;
- - Загасны үрийн 5 салбар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та туулайн махыг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь том хуваасан хэсгүүдэд хувааж, ойролцоогоор 7-8 ширхэг байх ёстой. Туулайн дотоод хөндийгөөс уушиг, бөөр болон бусад бүх өөх тосыг зайлуулна.
Алхам 2
Туулайн махны хэсгүүдийг салфетка, давсаар арчина. Розмарин, зирийн навчийг аваад махны хэрчсэн дээр цацна. Бүх зүйлийг хоёр, гурван чимх амтаар цацна. Дараа нь та махыг хуурай цагаан дарсаар асгаж 3-4 цагийн турш даршилж үлдээх хэрэгтэй.
Алхам 3
Хэрэв та туулайн мах биш харин туулай хоол хийх гэж байгаа бол зэрлэг туулайн үнэр алга болохын тулд эхлээд хүчиллэгжүүлсэн усанд хэд хоног дэвтээнэ. Дараа нь туулайн махыг даршилж байх үед маринадыг аяганд хийнэ. Махны хэсгүүдийг хуурай салфетка, чинжүүтэй бага зэрэг арчина.
Алхам 4
Дараа нь махны хэсгүүдийг оливын тосоор угааж, халуунд тэсвэртэй тусгай аяганд хийнэ. Сармисын хумсыг буталж, розмарин мөчрийг нэмнэ. Төмсийг хальсалж жижиглэн хэрчээд давс, перецээр амтлана. Төмсний зүсмэлүүдийг тосоор угааж, маханд нэмнэ.
Алхам 5
Үлдсэн дарсны marinade-ийн хагас шилээр энэ бүх хольц дээр дуслаарай. Дараа нь хүнсний тугалган цаасаар махыг бүрхэнэ. Дараа нь бөжин тавгийг аль хэдийн 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шингэн буцалтал хагас цаг буюу 40 минут орчим болтол нь жигнэнэ.
Алхам 6
Хоолоо хийсний дараа зуухнаасаа хэлбэрээ аваад тугалган цаасаа аваад 20 минутын турш жигнэхийн тулд зуухны температурыг 240 градус болгоорой. Туулайг бор болтол хүлээгээд сэрээгээр эргүүлээд дахин 20 минут хүлээнэ үү. Шингэнийг буцалгаж байх үед та нэмэлт marinade нэмж болно. Мах бэлэн боллоо! Одоо та таваг, тавган дээр тавган дээр тавьж, розмариний мөчирөөр бүх зүйлийг чимэглэж болно.
