Загасны kebab бол Кавказын хоолны хамгийн хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгддэг хувилбар юм. Загасны kebab хоол хийх нь урт удаан хугацааны туршилт, тусгай ур чадвар шаарддаггүй хэдий ч түүний тод үнэр, нарийн амттай амтыг мэдрэхийн тулд бэлтгэлийнхээ хэдэн жижиг нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Загас сонгох
Шарсан махны хамгийн тохиромжтой сонголт бол амьд загас юм, учир нь та түүний шинэлэг байдалд эргэлзэх хэрэггүй болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол хөлдөөсөн загас ав. Дараа нь та гэсгээх үйл явцад маш хариуцлагатай хандах хэрэгтэй бөгөөд яаралтай тусламжийн сонголтоос бүрэн татгалзаж, үүнийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Загасыг дулааныг нь гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр + 5 градусын температурт хийх ёстой. Kebab нь хуурай бөгөөд хатуу болж хувирах бөгөөд хэрэв та богино долгионы зуухыг гэсгээхэд хэрэглэвэл амт чанараа алдах болно.
Шарсан маханд ямар төрлийн загас тохиромжтой вэ
Гэхдээ загасыг шинэлэг байдлаар нь сонгож эхлэхээсээ өмнө загас бүр ийм маягаар хоол хийхэд тохиромжгүй тул та түүний төрлийг сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн өтгөн мах, өөх тос агуулсан загасыг ил гал дээр шорлог хийж шарж болно. Эдгээр зорилгоор хилэм, туна загас, сэлэм загас, хулд загас тохиромжтой. Хэрэв загас нь жижиг боловч мах нь өтгөн шигтгээтэй эсвэл хулд шиг байвал шарсан маханд ч тохиромжтой.
Маринад
Загасны мах нь өөрөө зөөлөн бөгөөд гал дээр нарийн үнэрийг олж авдаг тул загасанд нэмэлт үнэр шаардагддаггүй. Гэхдээ загасыг шарахаас өмнө шар буурцагны соус эсвэл хүчиллэг даршилсан маханд хийж богино хугацаанд хийж болно. Та marinade-д ургамлын тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй, эс тэгвээс галд байнга дүрэлзэх болно. Marinade-ийн нэг хэсгийг бэлэн загасаар тослох зорилгоор гаргаж болно. Шорлогоор зуурахад загасны хэсэг, жимс жимсгэнэ, зөөлөн ногоо эсвэл далайн хоолоор хутгаж болно.
Кебаб бэлэн
Kebab-ийн бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлох нь маш чухал юм. Боловсруулаагүй хоол нь резинэн амттай байх бөгөөд ийм шишийн kebab нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Хэт чанасан загас нь хатуулаг, хуурай байх болно, эсвэл шорлог дээр шууд унах эрсдэлтэй. Kebab-ийн бэлэн байдлыг сэрээгээр тодорхойлно. Тэрбээр нэг ширхэг дээр ширхэгийг зөөлөн салгах хэрэгтэй. Боловсруулаагүй мах нь бага зэрэг ил тод, гялгар байх болно, харин бэлэн kebab, хамгийн зузаан хэсэгтээ ч гэсэн царцсан, тунгалаг биш байдаг.
Sturgeon kebab жор
Хэсэг болгон хуваасан хилэм загасны хувьд хагас цагираг болгон хэрчсэн хоёр сонгино, хагас нимбэгний шүүс, жижиглэсэн ногоон, цагаан чинжүү, давс ав. Бүх зүйлийг сайтар хольж, хөргөгчинд нэг, хоёр цагийн турш үлдээнэ. Металл тавиур эсвэл шорлог дээр нүүрсээр хуурна. Нимбэгний шаантаг чимэглэсэн шинэ шанцайны ургамал дээр үйлчил.
Муурын загас ба хулд загасны kebab жор
500 грамм сахалт загас, хулд загасны махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. 100 грамм хуурай цагаан дарс, 100 мл оливийн тос, нэг халбага гичийн үр, нунтагласан паприка нэмж, давс, чинжүүгээ амталж нэмнэ. Бүх зүйл холилдож, хагас цагийн турш даршилна. Даршилсан загасыг шорлог дээр чавхдас, хулд загас, загасны загасаар ээлжлэн хийж, үлдсэн маринадтай тос түрхээд шарах шүүгээнд жигнэнэ. Исгэлэн жимс эсвэл шинэ ногоогоор үйлчил.
