Пельмени бол Оросын уламжлалт хоол юм. Эдгээр нь янз бүрийн дүүргэгчтэй зуурмагаас бэлтгэгддэг (ихэвчлэн мах). Бараг бүх гал тогоонд баншны аналог байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, Италид эдгээр нь равиоли, тортеллини, Хятадад jiao tzu, baozi, wontons юм. Та өөрөө амттай бууз хийж болно.
Махан бууз
Бүтэц:
- 1 литр ус;
- 500 гр улаан буудайн гурил;
- 200 гр гахайн мах;
- 200 гр үхрийн мах;
- 1 сонгино, өндөг;
- чинжүү, давс, ногоон сонгино.
Сонгины хальс, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, махны филе татна. Татсан махны давс, чинжүү, холино.
Хатуу өндөг, гурил, давстай зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж 2, 5 хоолны халбаган дээр зуурна. Энгийн усны халбага. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дугуйлан хайчилж, тус бүрт нь бага хэмжээний татсан мах хийж, бууз бэлтгэнэ.
Баншийг буцалж буй усанд буцалгаж, бэлэн хоолыг жижиглэсэн сонгинотой хамт цацна.
Сибирийн бууз
Бүтэц:
- 500 гр улаан буудайн гурил;
- 300 мл ус;
- 1 өндөг;
- амсах давс.
Татсан махны орц:
- 200 гр үхрийн мах, гахайн махны булан;
- 2 сонгино;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Шатахууны хувьд:
- 150 мл цөцгий.
Махаа зайлж, целлюлозыг яснаас нь салгаж, хэрэв байгаа бол сонгинотой мах бутлуураар дамжуулж давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо (жишээлбэл, хатаасан сармис) нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад, давхаргад хийж, дугуйлна. Тойрог бүр дээр дүүргэж (1 халбага), буузны ирмэгийг холбоно.
Баншаа буцалсан усанд хийж 7 минут буцалгаад бэлэн болсон буузаа цөцгийөөр амтлаад шууд үйлчилнэ.
