Тахианы махан боов нь амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол юм. Олон төрлийн дүүргэлт нь энэ хоолны янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэх боломжийг олгодог. Мах, махан бүтээгдэхүүн, мөөг, хүнсний ногоо (лууван, төмс, сонгино, чидун, хонхны чинжүү), омлет, чанасан өндөг зэргийг дүүргэхэд тохиромжтой.
Зуурмаг дээр тахианы өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- 3 тахианы хөх;
- 500 гр туранхай гахайн гэдэс;
- 500 гр шинэ шампиньон;
- 500 гр хийсвэр боов;
- 2 өндөг;
- 6-7 tbsp. цөцгий;
- халуун ногоо;
- чинжүү;
- давс.
Туранхай гахайн өвчүүг зайлж, хатаагаад татна. Давс, чинжүү, 4 хоолны халбагын цөцгий нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Тахианы махны буланг том нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, дараа нь сайтар цохино. Үүнийг гялгар уутаар хийх нь илүү тохиромжтой байдаг. Давс, чинжүү, амтлагчаа амтална. Дараа нь бэлтгэсэн тахианы буланг наалдаж, тэгш өнцөгт давхарга үүсгэж, хоорондоо давхцаж байрлуулна. Дээрээс нь чанаж болгосон гахайн махыг тарааж, хүнсний хальс ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүл.
Шампиньоныг нойтон алчуураар сайтар арчиж, 220 ° С-т 15-25 минутын турш зууханд шарна. Энэ хугацаанд мөөг хатаж, хүчтэй үнэр өгөх болно. Дараа нь шатаасан шампиньонуудыг мах бутлуураар дамжуулж, 2-3 хоолны халбагын цөцгий, 1 урьдчилан зуурсан өндөг, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Илгэн цаасан дээр хийсвэр боовыг том, нимгэн давхарга болгон гарга. Үүний дунд чанаж болгосон мөөгний талыг нь тууз болгон тараана. Тахианы махны өнхрүүлгийг дээрээс нь тавиад, үлдсэн татсан мөөгөөр бүх талаас нь сайтар нямбай түрхэнэ. Дараа нь өнхрүүлгийг зуурмагаар боож, ирмэгийг нь хавчиж, илүүдэл зуурмагийг тасдаж, гадаргууг зодуулсан өндөгөөр сойздоорой. Дараа нь уур гарахын тулд жижиг нүх гарга. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлгийг нь сайтар хийж, 220 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Өнхрөх өнгөний өнгийг хүрэн өнгөнд халаахад халаах температурыг 180 ° С хүртэл бууруулж, өнхрүүлээд хальсан бүрхээд дахин 40 минут жигнээд бэлэн болсон өнхрүүлгийг тавган дээр тавиад алчуураар хучна. Зүсмэл хуваасан, бүлээнээр үйлчил.
Тахианы махны маханд татсан гахайн махыг боорцогоор дүүргэж сольж болно. Үүнд:
- 100 гр тахианы зүрх;
- 100 гр тахианы гэдэс;
- 100 гр тахианы элэг;
- 1-2 толгой сонгино;
- 20-30 гр цөцгийн тос;
- давс;
- чинжүү.
Тахианы мах (зүрх, ходоод, элэг), зайлж, буцалгана. Дараа нь мах бутлуурын дамжин өнгөрч болно. Сонгиноо хальслаад нилээд цавчих ба цөцгийн тосоор бэлтгэсэн татсан ундааны хамт хуурна. Бөглөөгөө давс, перецээр амтлаад сайтар хутгана.
