Лаваш бол уламжлалт армян талхны нэг юм. Энэхүү үндэсний хоолны онцлог нь үйрмэггүй байх явдал юм. Тортилла нь ямар ч хоолоор үйлчилж эсвэл олон төрлийн дүүргэлт бүхий өнхрөх хэлбэрээр хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхлүүлэх соёлын хувьд:
- 300 грамм хөх тарианы гурил;
- 300 грамм ус.
- Лавашийн хувьд:
- 1 килограмм улаан буудайн гурил:
- ус;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Армянчуудын уламжлалт жороор нимгэн лаваш бэлтгэхийн тулд эхлээд хөх тарианы исгэлэн хийх хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд 100 грамм хөх тарианы гурил аваад ижил хэмжээний устай хольж, дараа нь гурван литрийн саванд хийнэ. Холимог нь бүрэн нэгэн төрлийн байх ёстой, бөөн бөөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Савны хүзүүг 3 давхар самбайгаар хучна. Үүнийг өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Өдөр дууссаны дараа дараагийн өдөр нь исгэх эхний үе шат явагдах ёстой. Гурав дахь өдөр нь мөөгөнцөр нь хөөсөрч, исгэлэн үнэрийг олж авах ёстой - энэ үед хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд 100 грамм хөх тарианы гурилыг ижил хэмжээний устай хольж, исгэлэн дээр нэмнэ. Хольж хутгаад дахиад нэг өдөр боловсорч гүйцнэ. Үүний дараа асаагуурыг гурав дахь өдрийн адил дахин хооллоорой. Нэг өдрийн дараа гарааны соёлыг ашиглахад бэлэн болно.
Алхам 2
Исгэлэн бэлэн болсны дараа пита талхны зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшинэ. Хэт хатуу зуурмаг хийхэд шаардлагатай хэмжээгээр бага зэрэг давс, ус нэмнэ. Зуурмаг дээр 200 грамм исгэлэн нэмнэ. Савыг алчуураар хучиж, зуурсан гурилыг дулаан газар нэг цаг хагасын турш исгээнэ.
Алхам 3
Бэлэн зуурмагийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод алчуурны доор 15 минут байлгана. Дараа нь бөмбөг бүрээс бялууг өнхрүүлэн гулсмал зүү ашиглана уу. Тэд 2 мм-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой бөгөөд голч нь таны хоол хийх тогооны тойрогтой тохирч байх ёстой. Хайруулын тавгийг халаагаад дээр нь тортилла тавина. Хоёр тал дээр хэдэн секундын турш хуурна. Цайрч, улаавтар толбо гарч ирсний дараа та бялууг даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн тортиллуудыг стекд хийж, алчуураар хучна.
