Бялууг зөвхөн амралтын өдрүүдэд бэлтгэдэг амтат хоол гэж үздэг болсон. Өдөр тутмын амьдралд цөөхөн хүн цайнд зориулж бялуу жигнэх гэх мэт "эр зориг" -ыг шийддэг - урт, хэцүү, заримдаа өдөр тутмын бүтээгдэхүүнээс хол байх шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энгийн цөцгий бялуу хийхийг оролдсоны дараа та энэ гайхамшигтай амттангийн талаархи үзэл бодлоо эргэн харах болно.
Чамд юу хэрэгтэй?
Цөцгийтэй бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 200-250 гр (гурилын наалдамхай чанараас хамаарч);
- өндөг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 250 гр.
Цөцгийн хувьд:
- элсэн чихэр - 3 хоолны халбаганууд;
- 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 150 мл;
- ваниллин - 1-2 чимх;
- цөцгийн тос эсвэл маргарин - жигнэх таваг тослох.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Зуурмагийг жигнэх явцад агаартай, зөөлөн болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг шигшүүр дээр хийнэ, зуурсан гурилаа хийх таваг дээр шигшинэ. Тиймээс та бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхээс гадна гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, зуурсан гурилыг зөөлрүүлж, зөөлрүүлэх болно.
Өндөг, элсэн чихэрээ нэгэн жигд болтол нь цохино. Элсэн чихэр нь бүрэн уусч, өндөг-чихрийн масс нь ойролцоогоор хоёр дахин их байх ёстой. Хэрэв та холигчоор хольцыг хумс хийж байгаа бол дунд зэргийн хурдтай байх нь дээр. Элсэн чихэр-өндөгний холимог нэг төрлийн байх тусам царцдас бүрэн дүүрэн байх болно. Хумсныхаа арчилгааг зогсоохгүй зуурмаг дээр гурилаа бага багаар нэмнэ. Бэлэн зуурмагийн тогтвортой байдал нь маш зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Зуухыг 180o-200oC хүртэл халаана. Зуух халах үед жигнэмэгийг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг жигд таваг руу хийж, гадаргууг халбагаар тэгшлээрэй. Хэрэв зуухны боломжууд байвал та хоёр бялууг нэгэн зэрэг жигнэх боломжтой.
Бялууг 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа өнгөрөхөөс өмнө зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс бялуу унах болно. Тэдгээр нь алтан болж, шатаасан бүтээгдэхүүнийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд бялууг хэд хэдэн газарт шүдний чигчлүүрээр цоолно. Хэрэв зуурсан гурилын хэсэг зуурсан шүдэнд наалдсан бол талх нарийн боов хараахан бэлэн болоогүй байна гэсэн үг, та 5-10 минут хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв шүдний чигчлүүр хуурай хэвээр байвал бялуу бэлэн бол 5-10 минутын турш хөргөөд л хэвнээс нь авна. Дараа нь та бялууг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, дахин 5 минутын турш хөргөнө.
Энэ хооронд та цөцгий хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин хольж, сахар уустал хумсны буюу холигчоор цохино. Цөцгий бэлэн болсон тул одоо бялуу бүрийг тослох хэрэгтэй хэвээр байна. Бялууг түрхэхдээ цөцгийрөө бүү хайрлаарай: гадаргууг илүү өгөөмөр түрхэх тусам бялууг илүү сайн шингээж, бялуу зөөлөн болно. Бэлэн бялууг хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
