Боловсорсон viburnum нь анхны гашуун-tart амттай бөгөөд чанамал, мармелад, ликёр, ликёр хийхэд тохиромжтой. Та сонгодог жор дээр үндэслэн өөр өөр хувилбаруудыг гаргаж авах боломжтой бөгөөд амттан, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүдээр туршиж үзээрэй.
Viburnum хоосон зай: ашигтай шинж чанар ба хоол хийх шинж чанарууд
Viburnum бол зэрлэг ургадаг жимсний бут бөгөөд хувийн талбайд ургадаг. Ургамал нь маш их үржил шимтэй байдаг бөгөөд ургац хураах үеэр нэг бутнаас хэдэн килограмм жимс авдаг. Эмч нар viburnum-ийг зүрх судасны өвчин, дархлаа султай өвчтөнүүд, дотоод цус алдалт ихтэй хүмүүст оруулахыг зөвлөж байна. Жимс нь аскорбины хүчил, А, Е, Р аминдэмээр баялаг. Боловсорсон калибр нь кали, фосфор, цайр, иод, глюкоз, фруктоз их хэмжээгээр агуулдаг.
Viburnum-ийн өвөрмөц чанар нь гашуун тэмдэглэл бүхий ер бусын, бага зэрэг амтлаг амт юм. Хүн бүр шинэ viburnum идэхэд бэлэн байдаггүй боловч зөв бэлтгэх нь жимсний сул талыг давуу тал болгон хувиргаж чаддаг. Амтыг нь зөөлөн болгохын тулд анхны хяруу болсны дараа viburnum цуглуулах нь дээр. Шинэхэн тогооч нарын чухал нөхцөл бол жороор заасан найрлагын харьцааг чанд сахих явдал юм. Хэт их эсвэл бага хэмжээгээр элсэн чихэр нь амтыг алдагдуулж, хэсэг нь элсэн чихэр эсвэл хэт исгэлэн болдог.
Viburnum-ээс та янз бүрийн төрлийн чанамал, чанамал, мармелад хийж болно. Үүнээс үзэсгэлэнтэй, ер бусын зефирийг олж авдаг бөгөөд үүнийг өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Калина нь гар хийцийн дарс, ликёр, ликёр хийхэд идэвхитэй ашиглагддаг. Нэмэлт найрлага нь хоосон зайг төрөлжүүлэхэд тусална: зөгийн бал, халуун ногоо, бусад жимс, жимсгэнэ.
Уурын viburnum: батлагдсан ардын жор
Уураар хийсэн viburnum нь гар хийцийн бялууг маш сайн дүүргэх болно, үүнийг бялуу тараахад ашигладаг маффин зуурмаг дээр нэмж болно. Ер бусын гашуун, халуун ногоотой амт нь нарийн боовны боловсронгуй болно. Калинаг нэмэлтгүйгээр идэж болно, ялангуяа ханиадны улиралд их хэрэгтэй байдаг. Хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагчинд жимс хийх явдал юм. Бүтээгдэхүүн нь шатахгүй бөгөөд гэрийн эзэгтэйн байнгын анхаарал шаарддаггүй.
Орц:
- 500 гр боловсорч гүйцсэн viburnum;
- 5 tbsp. л. байгалийн зөгийн бал.
Viburnum-ийг ялгаж, жижиг хог хаягдал, гэмтсэн, хөгцөрсөн эсвэл хатаасан жимсийг зайлуулна. Түүхий эдийг хэд хэдэн усанд зайлж, коланд хийж алчуур дээр цацаж хатаана.
Жимсээ олон тогооч саванд хийж, тагийг нь хаагаад "Шөл" хөтөлбөрийг тохируулна уу. Калинаг нэг цагийн турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Зөгийн бал нэмээд хутгаад, тагийг нь онгойлгоод дахин 1 цаг буцалгаснаар жүүс хурдан уурших болно. Уураар жигнэсэн жимсийг зөгийн балаар цэвэр хуурай саванд хийж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та хоосон зайг удаан хугацаагаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол бүтээгдэхүүнийг ариутгах нь хамгийн сайн арга юм. Лонхтой савыг буцалсан устай саванд хийж, ёроолд нь модон дугуйлан байрлуулна. 10 минутын дараа савыг хавчаараар зайлуулж, нэн даруй төмөр таглаатай өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хөргөлт хийсний дараа лонхтой агуулах руу аваачна.
Viburnum-ийн түргэн саатал: алхам алхмаар хоол хийх
Viburnum-ээс өвлийн бэлтгэл хийхээр төлөвлөж байгаа хэн бүхэн хэд хэдэн чанамал хийх жорыг туршиж үзээд, ялангуяа таалагдсан жорыг нь сонгоорой. Хамгийн энгийн сонголт нь хоол хийх гэсэн үг биш бөгөөд бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалж үлддэг. Ийм саатал 3-4 сарын турш мууддаггүй зооринд эсвэл хөргөгчийн доод хэсэгт хадгалах нь дээр.
Орц:
- 1 кг боловсорч гүйцсэн viburnum жимс;
- 1 кг элсэн чихэр.
Жимсээ мөчрөөс нь авч, хатаасан эсвэл муудсан жимсийг нь хаяна. Viburnum-ийг урсгал усаар зайлж, коланд хийнэ. Бүх шингэнийг шавхаж дуусахад жимсийг мах бутлуур эсвэл холигчоор нухаж өнхрүүлээрэй. Элсэн чихрийн 2/3-ийг нэмээд талстыг бүрэн уусгахын тулд сайтар хутгана.
Холимогийг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон хувааж, үлдсэн сахараа дээрээс нь хийнэ. Цэвэр, хуурай хуванцар эсвэл резинэн таглаатай савыг хааж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Уламжлалт үргүй чанамал
Сарнай цэцгийн бэлдмэлийг шүтэн бишрэгчид нь 2 хуаранд хуваагддаг: зарим нь үртэй чанамал хийхийг илүүд үздэг бол зарим нь гадны орцгүйгээр илүү нарийхан бүтээгдэхүүн дуртай байдаг. Үргүй чанамал чанах нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг боловч сайн чанаж бэлтгэсэн амтат хоолыг хөргөгчинд хийж болохгүй, харин ердийн агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээнд хадгалдаг.
Орц:
- Viburnum 800 гр;
- 800 гр элсэн чихэр.
Жимсийг бэлтгэ: ялгаж, сайтар зайлж угаана. Хэрэв viburnum-ээс жижиг хог хаягдал олдвол түүхий эдийг усаар дүүргэхийг зөвлөж байвал хог хаягдал хөвөх болно. Угаах дараа жимс нь алчуур дээр хатаана.
Жимсийг аяга эсвэл саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхээд 8-10 цаг байлгана. Энэ хугацаанд жимс нь элбэг шүүсийг гаргах болно. Савыг тавган дээр тавиад, хольцыг буцалгаж, галыг багасгаж, таггүй таглаад 30 минут буцалгана. Саатал нь өтгөрөх ёстой, гэхдээ шатаахгүй; хоол хийх явцад та тогоог хэд хэдэн удаа сэгсэрч болно.
Зуухнаас массыг аваад бага зэрэг хөргөөд шигшүүрээр арчина. Арьс, яс нь торонд үлдэх бөгөөд нухашыг хайруулын тавган дээр буцааж өгөх ёстой. Үүнийг буцалгаад 10 минут буцалгана. Хэрэв бэлдэцийг зөв гагнаж байвал хүйтэн таваг дээр унасан нь хэлбэрээ хадгална.
Халуун чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь даруй өнхрүүл. Савыг бүрэн хөргөөд үлдээгээрэй.
Viburnum чанамал жүрж, нимбэгний хамт
Энэхүү жороор бэлтгэсэн амтат хоол нь исгэлэн цитрусын амт, баялаг үнэртэй. Бэлэн чанамал нь зураг дээр маш сайхан харагдаж байна, цайгаар үйлчилж эсвэл гэрийн бялуу дээр нэмж болно.
Орц:
- 1 кг боловсорч гүйцсэн viburnum жимс;
- 1.5 кг элсэн чихэр;
- 2 амтат жүрж;
- 1 жижиг нимбэг;
- 400 мл ус;
- 8-10 гр ванилийн сахар;
- 20 гр давс.
Viburnum-ийг ялгаж, давс, усны уусмал руу буулгана. Хоёр минутын дараа давсны уусмалыг шавхан, жимсийг энгийн хүйтэн усаар асгаад 5 минут байлгана. Viburnum-ийг colander-д шидээд шингэнийг гадагшлуулна.
Элсэн чихрийн талыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгаад 20 минут орчим буцалгана. Талстууд бүрэн уусч, шингэн нь өтгөн, наалдамхай болох ёстой.
Бэлтгэсэн жимсийг сиропоор хийнэ, 8-12 цагийн турш явна. Viburnum-ийг дугуйлсан халбагаар аваад сироп дээрээ нимбэг, жүрж нэмнэ. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хольцыг буцалгаж, галыг багасгаад 5 минут буцалгана. Viburnum-ийг саванд хийж хутгаад 10 минутын турш чанаад гал дээрээс нь авна. Өрөөний температурт дусаахын тулд чанамалаа орхи.
3-4 цагийн дараа савыг зууханд буцааж, хольцыг буцалгаж, галыг багасгаж, зөөлөн болтол (15 минут орчим) буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун чанамал хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээд өтгөн алчуураар ороогоод удаан хөргөнө. Бүрэн хөргөсөн лаазыг агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээнд хийнэ.
Viburnum саатал: лонхтой эмзэглэл
Боловсорч гүйцсэн viburnum-ээр хийсэн өтгөн, баялаг чанамал нь задгай, хаалттай бялуу, пончик болон бусад нарийн боов хийхэд маш сайн дүүргэлт болно. Жимс цуглуулах үеэр үүнийг бэлтгэж, өвлийн турш ашиглаж болно. Сонирхолтой сонголт бол хулууны чанамал бөгөөд ялангуяа нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, анхны өвөрмөц амттай байдаг.
Орц:
- Боловсорч гүйцсэн 500 гр жимс;
- 500 гр хулуу целлюлоз (илүү сайн улбар шар өнгийн сорт);
- 1 кг элсэн чихэр.
Хулуу, хальс, үрийг угаана. Целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж, зузаан ханатай саванд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Та хэт их шингэн нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвэл нухаш нь устай болж хувирна. Хулууг дунд зэргийн гал дээр зөөлөн зөөлөн болтол бага зэрэг хөргөнө, живүүлэх холигчоор нухаш хий.
Viburnum-ийг зайлж, хатаагаад, жимсийг шигшүүрээр модон халбагаар арчина. Боловсруулсан жимс нь дулааны боловсруулалтгүйгээр ч сайн бутлагддаг. Та хальс, ясыг хаях шаардлагагүй тул гар хийцийн жимсний ундаа, компот хийхэд тустай болно.
Хулууны нухаш дээр нухсан жимс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Чихрийн талст өтгөрч бүрэн уусч дуустал чанамалыг дунд зэргийн гал дээр чанана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цэвэр, хуурай лонхтой болгон хувааж, таглаатай таглана.
Viburnum marmalade: амттай, эрүүл
Амтат шүдтэй хүмүүс гар хийцийн viburnum marmalade-т дуртай байх болно: өтгөн, тод, халуун ногоотой гашуун амттай. Амттаны хүссэн нягтралд хүрэхийн тулд алимыг viburnum дээр нэмэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол анхилуун үнэртэй Антоновка юм. Энэ нь хангалттай хэмжээний пектин агуулдаг бөгөөд бэлэн marmalade нь хэлбэрээ сайн хадгалж үлдэх болно.
Орц:
- 600 гр viburnum жимс;
- 800 гр хальсалж алим;
- 1 кг элсэн чихэр;
- цацахад зориулагдсан нунтаг элсэн чихэр.
Боловсорч гүйцсэн viburnum-ийг ялгаж, хэд хэдэн усанд зайлж, хуурай, алчуур дээр цацна. Жимсээ таглаатай галд тэсвэртэй саванд хийж халаадаг зууханд хийнэ. Viburnum уураар жигнэх үед шигшүүрээр арчиж, арьс, ясыг нь ялгаж авна.
Алимны хальсыг хальслаад зууханд шарна. Массыг шигшүүрээр арчина. Viburnum, алимны нухашыг хольж, саванд хийж, шингэний ихэнх хэсэг уурших хүртэл буцалгана.
Буцалсан массыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тарааж, өргөн хутга эсвэл хутгуураар тэгшлээрэй. Давхарга нь хангалттай нимгэн байх ёстой. Жигнэх хуудсыг 60 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хатаахад дор хаяж нэг цаг шаардагдана.
Бэлэн marmalade-ийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нунтаг сахараар цацна. Хөнгөн битүүмжилсэн хайрцагт амттан хадгалах нь тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд хийх нь дээр. Үүнтэй ижил marmalade чацаргана, тоор, chokeberry бүхий viburnum хольцоос бэлтгэж болно.
Viburnum хандмал: сонгодог хувилбар
Тарт улаан өнгийн жимснээс зөвхөн хадгалалт, чанамал хийж болдоггүй. Калина нь амттай согтууруулах ундааны үндэс суурь болно: хандмал ба ликёр. Жимс нь согтууруулах ундаа, moonshine, архи, бренди зэргийг шаарддаг. Өвлийн бэлтгэлд зориулж бэлтгэсэн цөөн хэдэн шил нь өвлийн цугларалтанд найрсаг хүрээлэлд зориулагдах нь дамжиггүй.
Орц:
- 500 гр боловсорсон жимс;
- 200 мл ус;
- 0.5 литр архи;
- 150 гр элсэн чихэр;
- хавчих шанцай;
- хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил.
Viburnum-ийг эрэмбэлж, мөчир, жижиг хог хаягдлыг зайлуулна. Жимсийг сайтар зайлж хатаагаад том хар шилэн саванд хийнэ. Түүхий эдийг өндөр чанарын архины хамт хийнэ, шингэн нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой.
Ус, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, савыг гал дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, үе үе хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусч, масс өтгөрөх хүртэл сиропыг чанаж болгоно. Нимбэгний хүчил, шанцай нэмээд хутгана. Жимсний дээр сиропыг лонхонд хийнэ, агуулгыг нь сэгсэрч, нэг сарын турш явна. Хандмал нь харанхуйд байх ёстой бөгөөд амт нь хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаарна.
30-35 хоногийн дараа хандмалыг гаргаж, давхар самбайгаар шүүж, жимсийг нь шахна. Ундаагаа ариутгасан лонхонд хийж битүүмжилж хадгална. Та ликёрыг 3-4 хоногийн дотор амталж болно.
