Загас бол маш ашигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай иод, фосфор болон бусад амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Тэр бас өндөр амттай. Жишээлбэл, улаан, цагаан загасны котлет нь ширээн дээр сайн нэмэлт болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр хулд загасны булан;
- 500 гр цурхай алгана булан;
- 200 гр талх;
- 1/4 tbsp. сүү;
- 1/4 tbsp. Цагаан дарс;
- 1 сонгино;
- 3-4 хумс сармис;
- 1 tbsp. тос;
- ногоон багц;
- ургамлын тос;
- зарим гурил эсвэл талхны үйрмэг;
- давс, чинжүү.
- Шүдний соусын хувьд:
- 3 tbsp майонезаас;
- 1-2 геркин;
- 3-4 capers.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цурхай алгана, хулд загасны филе авч, урсгал усаар угааж, хэрэв байгаа бол ясыг арилгаж, арьсыг нь цэвэрлээрэй. Хоёр төрлийн загасыг хэрчиж, мах бутлуураар тус тусад нь гүйлгэнэ. Хэрэв танд байхгүй бол хүнсний процессор дахь хоолыг цавчих эсвэл хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Сүүлчийн сонголт нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч татсан мах нь ялангуяа шүүслэг байх болно.
Алхам 2
Татсан мах бэлтгэх ажлыг эхлүүлээрэй. Загасны төрөл бүрт царцдасгүй, сүүнд дэвтээсэн талх, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Дараа нь сонгины талыг нь хагалж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, мөн хоёр төрлийн татсан махны дунд хуваана. Холимог бүрийг давс, чинжүүгээр амтлана. Татсан мах бүрийг тусад нь хольж, нэгэн төрлийн болгоно.
Алхам 3
Салмон загасны татсан махнаас аваад жаахан бялуу хий. Цагаан загасны массыг төвд байрлуул. Котлетыг өнхрүүлээд дотор нь цагаан чөмөг, гадна тал нь улаан өнгөтэй байна. Бэлэн котлетыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Алхам 4
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Котлетыг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад дахин 7 минут буцалгана.
Алхам 5
Котлетыг чанасан цагаан будаа, шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, соустай хамт үйлчил. Цөцгийн тосны соусын хувьд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа 5 минутын турш шарна. Хуурай цагаан дарс, цөцгийн 33% тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дуртай шулуун ургамал, давс, чинжүүгээ нэмнэ. Соусаа бага зэрэг өтгөртөл нь буцалгана.
Алхам 6
Хэрэв та хүйтэн загасны соусанд дуртай бол шүдний чулуу хий. Үүнийг хийхийн тулд жүрж, каприныг нилээд цавчих ба майонезаас холино.
Алхам 7
Хоолондоо тохирсон ундаагаа сонгоорой. Бордо эсвэл түүний итали хамтрагчид гэх мэт хуурай цагаан дарс хамгийн тохиромжтой байдаг. Загасыг чихэрлэг ундаагаар угаахгүй байхыг зөвлөж байна - үүнээс болж тааламжгүй амт гарч болзошгүй юм.
