Сагамхай зууханд аль болох жигд жигнэхийн тулд шүүгээний хэлбэрийг өндөрт тохируулахыг зөвлөж байна. Ийм загасыг тийм ч өндөр биш температурт шатаадаг 170-200 ° C. Дүрмийн дагуу сагамхай зууханд удаан хугацаагаар байлгахыг зөвлөдөггүй. Үгүй бол бэлэн загас хуурай болно.
Сагамхай хайрс нь маш жижиг тул цэвэрлэхэд туйлын тохиромжгүй байдаг. Тиймээс зууханд жигнэхийн тулд энэ загасны филе авах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд сагамхай хэсгүүдийг хэвэнд нь арьсан доор нь үргэлж байрлуулдаг.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсвэл ийм төрлийн энгийн бүхэл бүтэн загас, мөн стейкийг ийм байдлаар хоол хийж болно. Бүхэлд нь жигнэхийн тулд ихэвчлэн 1 кг-аас бага жинтэй хэтэрхий том сагамхай хэрэглэдэг.
Зууханд хамгийн хялбар сагамхай жор
Сагамхай махны нарийн амтыг маш халуун ногоотой халуун ногоотой тасалдуулах нь заншил биш юм. Тунхууны чанасан сүмс, маринад нь энэ загастай зүгээр л төгс хослол гэж үздэг. Ийм дүүргэлт нь маш тод амттай байдаггүй бөгөөд энэ нь хагарал дээр халуун ногоо нэмж өгдөг.
Орц:
- сагамхай булан - 4 ширхэг, тус бүр 100 гр;
- өтгөн тараг эсвэл цөцгий - 3 tbsp / л;
- лонхтой тунхууны - 1 tbsp / л;
- нунтаг эсвэл шинэхэн dill амт нь;
- талхны үйрмэг, ургамлын тос.
- гич - 1 tbsp / л;
- давс.
Хоол хийх технологи
Бага хэмжээний ургамлын тосоор жигд хуудсыг тараана. 180 ° С хүртэл халаахаар зуухаа тавь. Сагамхай булангийн том хэсгүүдийг хайчилж ав.
Тусдаа саванд гич, тараг, тунхууны давс, dill зэргийг холино. Соусаа жигд нэгэн жигд байдалд хүргэж, загас тус бүр дээр нь их хэмжээгээр цацна. Сагамхайгаа тавган дээр тавиад талхны үйрмэгээр цацна.
Жигнэмэгийг зууханд хийж, зүсмэлүүдийг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ийм аргаар чанаж болгосон сагамхайгаар жигнэх нь чанасан ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Сагамхай төмсөөр жигнэх арга
Ийм аргаар бэлтгэсэн сагамхай нь бүрэн таваг гэж тооцогддог. Энэ нь та тусдаа хачирыг тусад нь хийх шаардлагагүй болно.
Орц:
- сагамхай булан - 1 кг;
- лууван, сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 7 ширхэг;
- зарим наранцэцгийн тос, ургамал;
- майонезаас - 200 мл;
- давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.
Жор
Загасыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, давс, халуун ногоооор амтлана. Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр зөөлөн гал хүртэл хуурна.
Төмсний хальсыг аваад нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав. Төмсөө давсаар амтлан тосолсон жигнэмэгийн ёроолд тараана. Загасныхаа хэсгийг дээр нь тавиад дараа нь сонгино, лууванг хуурна. Бүх найрлагыг майонезаас дуслаарай.
Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж таваг 30 минут чанана. Загас, төмсийг жигнэж байх хооронд dill-ийг зайлж, хэрчинэ. Зуухнаас бэлэн хоолыг аваад өвсөөр цацна.
Лууван, сонгинотой сагамхай гулууз
Энэхүү жороор бэлтгэхдээ сагамхай гэдсийг огтлохгүйгээр урьдчилан гэдэс ходоодонд хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд заламгай загасыг дахин нугалж, гулуузны доод талын дагуу сүүлний дагуу зүсэлт хийдэг. Дараа нь тэд үүссэн нүхээр дамжуулан дотор талыг нь сугалж ав.
Орц:
- сагамхай гулууз - 1 кг;
- гич - амсах болно;
- лууван, сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- яншуй - 3-4 салбар;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp / л;
- давс, халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх
Сагамхай гулуузнаас масштабыг аваад толгой дээр нь загас гэдсэнд гэдэс гэдэс гэдэс гэдсэнд ав. Загасыг сайтар зайлж, гадна болон дотор салфеткааар хатаана. Жижиг саванд давс, чинжүүгээ хольж, дотор нь бас сагамхайгаа үрж цэвэрлээрэй. Малын гулууз дээр нимбэгний шүүс цацаж, гичээр үрнэ.
Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана. Сонгиныг дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хэрчиж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглээд үрж жижиглэн хэрчнэ. Цөцгийн тосонд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Боолт дээр давс нэмэхийг бүү мартаарай.
Энэ аргаар бэлтгэсэн ногооны массыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсгүүдийн аль нэгийг нь атираат тугалган хуудасны дунд байрлуулна. Яншуй угааж, цавчих ба ургамлын хольцын хоёр дахь хагаст нэмнэ.
Сагамхай гулуузыг үүссэн боолтоор дүүргэ. Хүнсний ногооны массын дээд хэсэгт загасыг тугалган дээр тавь. Үлдсэн шарсан сонгино, луувангаа дээр нь тавиарай. Сагамхайг тугалган цаасаар битүүмжилж, дугтуйг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Загасыг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 15 минутын дотор зөөлөн болтол зуухаа онгойлгож, тугалган цаасаа задална. Энэ нь сагамхай хүрэн өнгөтэй болоход шаардлагатай байдаг.
Цөцгий дээр амттай шатаасан сагамхай
Сагамхай нь нэлээд хуурай загас тул цөцгий соусаар жигнэх нь маш сайн санаа юм. Энэхүү жороор чанасан сагамхай нь ихэвчлэн нухсан төмс эсвэл чанасан ногоотой хамт үйлчилдэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- сагамхай булан - 1 кг;
- чинжүү, давс, ургамлын тос;
- цөцгий - 200 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг.
Цөцгий дэх сагамхай жор
Сагамхай булангийн ясыг шалгаж, зайлж, арчина. Загаснуудыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд хийж, давс, перецээр амтлана. Нимбэгний шүүсийг сагамхайтай саванд шахаж, бүх зүйлийг хольж, сагамхай ширээн дээр нэг цагийн турш зогсооно.
Талх нарийн боовыг ургамлын тосоор тосолж тосолно. Судсаар хийсэн сагамхайгаа дотор нь хийж, өтгөн цөцгийөөр хучна. Загасаа шарах шүүгээнд хийж 200С-т 20 минут жигнэнэ.
Хүнсний ногоотой зууханд анхилуун үнэртэй сагамхай
Энэхүү жороор сагамхай филе, стейк хоёулаа зууханд жигнэхийг зөвшөөрдөг. Эхний тохиолдолд загасыг 18 минутын турш чанаж, хоёр дахь нь 20 орчим эсвэл бага зэрэг чанах хэрэгтэй.
Үндсэн орц:
- сагамхай - 800 гр;
- лууван, хонхны чинжүү, таана - тус бүр 1 ширхэг;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- чидуны тос - 2 tbsp / л;
- давс, нимбэгний чинжүү.
Маринад зориулсан бүтээгдэхүүн:
- гич - 3 цаг / л;
- чидуны тос - 4 tbsp / л;
- элсэн чихэр, цагаан цуу - 1.5 tbsp / л;
- хальс ба нимбэгний шүүс - 1 tbsp / л.
Сагамхай хоол хийх алгоритм
Загасыг угааж арчина. Малын гулуузыг бүхэлд нь цэвэрлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Загаснаас сэрвээ гаргаж, стейк болгон хувааж, зайлж арчина.
Мөөгөнцөрийг оливын тосоор түрхээд, сагамхай хэсгүүдийг нь нугална. Загасыг давсалж, халуун ногоо цацна.
Жижиг саванд marinade бэлтгэсэн бүх орцыг нэгтгэнэ. Соусаа 2 хэсэгт хуваагаад сагамхай хэсгүүдийг нэгээр нь самна. Мөөгөнцөрийг хуванцар боолтоор хучиж, загасыг хөргөгчинд нэг цагийн турш даршилж авах.
Таанаа цагираг болгон хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Чинжүүгээ тууз болгон хэрчиж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Чидун жимсний тосонд хайруулын тавган дээр давсалсан ногоог зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногооны зүслэгийг шарж болохгүй.
Зуухнаас тугалган цаасаа авч, тугалган цаасаа аваад, хүнсний ногоогоо загасны орой дээр зузаан давхаргад тараана. Дээрээс нь бүх зүйлийг marinade-ийн хоёр дахь хагасаар тослох хэрэгтэй. Сагамхай зууханд хийж 180 ° C-д буцалгана.
Сагамхай шорлог
Ийм хоолыг өвлийн улиралд танай гэр бүлд үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр заавал бэлдэх хэрэгтэй.
Үндсэн бүтээгдэхүүн:
- сагамхай булан - 500 гр;
- байгалийн тараг - 100 гр;
- улаан чинжүү - 1 цайны халбага / л;
- сармис - 2 шүд;
- турмерик - 1/3 цаг / л;
- давс, чинжүү, чидун жимсний тос.
Соусын найрлага:
- яншуй эсвэл килантро - 1 баглаа;
- ургамлын тос - 50 мл;
- амтат чинжүү - 0.5 цаг / л;
- цуу 9% - 0.5 цаг / л;
- давс;
- сармис - 1 ширхэг.
Ийм kebabыг модон шорлог дээр бэлтгэдэг.
Алхам алхмаар хоол хийх жор
Загасыг зайлж, хатаагаад дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Яншуй эсвэл килантроыг зайлж, бүх навчийг зайлуулж, зөвхөн навч үлдээнэ. Шорлогыг зууханд шатааж эхлэхгүйн тулд усанд дэвтээнэ.
Турмерик, тараг, паприка, чидуны тосыг аяганд хийж хутгана. Сармисаа бутлаад маринад дээр нэмнэ. Боолтыг давс, чинжүүтэй улирал болгоно. Ийм соусыг хэрэв хүсвэл бага зэрэг давсалж болно, ингэснээр kebabs нь зөөлөн болж хувирахгүй.
Загасыг ийм байдлаар бэлтгэсэн маринад хийж, бүх зүйлийг сайтар хольж, 30 минутын турш аяга тавина. Сагамхай хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.
Загасыг даршилж байх үед kebabs-д соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тосыг саванд хийнэ, буталсан сармис, паприка, яншуй навчийг тэнд тавина. Давс, чинжүү, цагаан цуугаар амтлаад сайтар холино.
Даршилсан сагамхай хэсгүүдийг соустай тосолж, шорлог дээр хийж, тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавина. Шарах шүүгээгээ 200оС хүртэл халаагаад дотор нь загасаа 30 минут жигнэнэ.
Улаан лооль, бяслагтай зууханд шүүслэг сагамхай стейк
Та зууханд амттай сагамхайгаа зөвхөн цөцгий төдийгүй улаан лоолийн хамт чанаж хийж болно. Улаан лооль нь зууханд чанаж болгосон ямар ч загасыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог.
Бүтээгдэхүүн:
- сагамхай - 4 том стейк;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- давс, чинжүү, тос.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд жигнэх тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Сагамхай шарах: алхам алхмаар жор
Стейкийг сайтар зайлж, хатаагаад давс, тос, чинжүүний холимогоор үрж цэвэрлэнэ. Тугалган цаасыг 4 квадрат болгон хайчилж ав. Стейкний хэсэг бүрийг тугалган цаас дээр тавина. Улаан лоолийг зайлж, арчиж, дугуйлан болгон хуваа.
Бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Загасны хэсэг бүрийн дээр таваг тавь. Улаан лоолийн бөгжийг дээр нь тавь. Сагамхайг тугалган цаасаар сайтар боож боох.
Загасны дугтуйг жигд хуудсан дээр тавь. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, сагамхайгаа 20 минутын турш жигнэнэ. 180 ° C-ийн температурт
Бяслагны амтлагчаар шатаасан сагамхай жор
Энэхүү хоол хийх технологийг ашиглахдаа зөөлөн, царцдастай шатаасан сагамхай шүүслэг хэсгүүдийг олж авдаг. Энэ хоолыг 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд бэлтгэдэг.
Орц:
- сагамхай булан - 800 гр;
- гич - 1 tbsp / л;
- жижиглэсэн чеддар бяслаг - 200 гр;
- тос - 75 гр;
- давс чинжүү.
Хоол хийх арга
Шаардлагатай бол филетээс ясыг хямсаагаар зайлуулна. Зууханд тэсвэртэй тавгийг тосоор тосолж, дотор нь филе хийж, давс, перецээр хутгана.
Тусдаа саванд гич, цөцгий, хэрчсэн бяслаг холино. Эцсийн эцэст та зуурсан массыг авах хэрэгтэй. Боолтыг давс, чинжүүгээр амтлаад дахин хутгана.
Үүссэн соусаа филетэй өтгөн түрхээрэй. Сагамхай хоолыг зууханд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасыг чанаж болгосон даруйд нь үйлчил.
Сагамхай зууханд хийсэн амтат хоол
Энэ хоолыг нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Сагамхай кассеролийг маш хурдан бэлтгэдэг - шууд утгаараа 30-35 минутын дотор.
Бүтээгдэхүүн:
- сагамхай булан - хагас килограмм;
- яншуй - 1 баглаа;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгий ба хатуу бяслаг - тус бүр 100 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- чинжүү, давс, бага зэрэг холимог.
Хэрхэн хоол хийх
Сагамхай булангийн арьс, яснаас чөлөөлж, зайлж хатаана. Загасыг жижиг хэсэг, чинжүү, давс болгон хуваа.
Сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, 1 хоолны халбагын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино хайруулын тавган дээрээс аваад гурилан гурилан загасаа тэнд тавь. Хайруулын тавган дээр 1 халбага тос нэмээд алтан хүрэн болтол нь сагамхай хуурна.
Цөцгий, жижиглэсэн яншуйг хутгагч саванд хийнэ. Холимог, давс, чинжүү рүү өндөглөж, дүүргэж бэлтгэнэ.
Шарсан загасаа тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Шарсан сонгинотой хамт дээрээс нь тавь. Сагамхайгаа цөцгий дүүргэж дүүргэ. Нилээд сараалжтай бяслагтай орой.
Загасыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 20-30 минут жигнэнэ. Зууханд хийсэн сагамхай Casserole-ийг үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.
