Тахианы гуяыг мянган аргаар чанаж болно. Тэд тус бүрийн зүрх сэтгэлд гуя ба давс гэсэн хоёр орцтой сонгодог жор байдаг. Шинэ амтлагч эсвэл маринад нэмэхэд амт нь хэрхэн өөрчлөгддөг вэ? Зөв жор олохын тулд янз бүрийн найрлагатай туршилт хийх нь зүйтэй.
Гуя бол тахианы хамгийн тарган, шүүслэг, махлаг хэсэг юм. Тэднийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол зууханд шарахгүйгээр жигнэх явдал юм. Чухам энэхүү энгийн байдал нь гуяыг мах иддэг хүн бүрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Сонгодог жор
Орц:
- тахианы гуя - 800 гр;
- амтлагч ба давс;
- газрын тос ургадаг. - 30 мл;
- сармис - 3 шүд.
Алхам алхмаар жор:
- Тахианы гуяыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, давс, халуун ногоо арьсандаа түрх.
- Сармисаа хальсалж, талыг нь хоёр хуваана. Гуя тус бүрийг сармистай хэрчиж, тос түрхсэн тавган дээр тавина.
- 200 ° С-т асаагаад 30 минутын турш зууханд хийнэ. Өөх тосыг жигнэх тавцангийн ёроолоос тахиа дээр үе үе асгаж байгаарай.
- Цэцэрлэгийн шинэ ногоог оруулаад ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Тугалган цаасаар ороосон гуя
Шүүслэг тахианы гуя болгохын тулд тугалган цаасаар чанаж болгосон нь дээр. Шүүсний концентрацийг махны дотор хадгалж, зөөлөн, жигнэх болно.
Орц:
- тахианы гуя - 8 ширхэг;
- сармис - 1-2 толгой;
- гич - 2 хоолны халбаганууд;
- кунжутын үр - 30 гр;
- чинжүү, карри, давс - тус бүрийг хавчих;
- газрын тос ургадаг. - 50 мл.
Хоолны жор үе шаттайгаар:
- Тахианы махыг сайтар зайлж, урсгахаар үлдээнэ үү. Энэ хооронд гич ба амтлагчаа хольж маринад бэлтгэнэ. Сармисаа хальтирч, цавчих ба тосонд хийж соус дээрээ нэмнэ.
- Гуя тус бүрийг наалдсан цаас эсвэл хуванцараар боож сайтар цохино.
- Гуяыг гүн гүнзгий саванд хийж, маринадаар асгаж, тагийг нь таглаад дор хаяж хагас цагийн турш ширээн дээр тавина.
- Жигнэмэг дээр тугалган цаасыг царцсан талыг нь тавиад бүх дулааныг дотор нь төвлөрүүлнэ. Дотор тугалган цаасыг тосоор хучиж, тахианы гуяыг тавь. Дээрээс нь сайтар боох. Доод талд нь жигд хуудсан дээр нэг аяга ус хийнэ.
- Зууханд хийж 180 ° C-т асаана уу. 30 минутын дараа тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгаж, кунжутын үрээр цацаж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь таны гуяны бүх хэсэгт амттай шаржигнуур царцдас үүсгэх болно.
Ханцуйндаа хонго
Олон талт шарсан уут, эсвэл ханцуй нь тахианы мах чанахад таны хурдан туслах болно. Үүнийг ашиглахдаа шатаасан гуя нь зүгээр л бүтэлгүйтдэггүй!
Орц:
- тахианы гуя - 1.5 кг;
- цөцгий эсвэл майонезаас бүрдсэн жан - 100 гр;
- анхилуун амтлагч ба давс;
- сармис - 2 толгой.
Алхам алхмаар жор:
- Уламжлал ёсоор бол тахианы махыг зайлж, давсаар үрнэ. Гуяыг гүн гүнзгий саванд хийж, жижиглэсэн сармис, давстай халуун ногоо цацна. Sauce эсвэл цөцгийтэй хамт тагла. Ойролцоогоор 2-3 цаг даршилна.
- Ханцуйвчийг хэмжих (хэрэв стандарт уртаар худалдаж аваагүй бол), нэг үзүүрийг нь утсаар холбоод, тахианы гуягаар дүүргэнэ.
- Жигнэмэг дээр тавиад, махыг бүхэлд нь ёроолд нь жигд жигд байлгахаар тарааж, ханцуйны нөгөө талыг холбоно. Тахианы махыг шаржигнуур болгохын тулд уутны дээд хэсгийг хутгаар 3-4 газар цоол. Хоол хийх дуусахаас өмнө та ханцуйны дээд давхаргыг бүрэн таслах боломжтой (уутанд төвлөрсөн уураар өөрийгөө шатаахгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй).
- Хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна. Температур нь 180 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Хачирын хувьд энэ нь нухсан төмс эсвэл будаагаар аягыг амттайгаар нөхөх болно.
Зууханд гуятай төмс
Түргэн оройн хоолны тохиромжтой сонголт бол төмсний булцуутай тахианы махыг шаардлагатай халуун ногоо, соустай хамт зууханд хийх явдал юм.
Орц:
- тахианы гуя - 1 кг;
- шинэ төмс - 1 кг;
- халуун ногоо, давс;
- ургамлын тос - 40 мл;
- сармис - 6 шүд.
- цөцгий - 150 мл;
- дунд сонгино - 2 ширхэг.
Алхам алхмаар жор:
- Төмсийг зайлж, хальслаарай. Тахианы махыг даршилж байх үед усанд тавь. Энэ нь хүнсний ногооны илүүдэл цардуулыг арилгах болно. Залуу жижиг төмсийг цэвэрлэхгүйгээр зөвхөн хатуу сойзоор угааж болно.
- Гуяыг сайтар зайлж угаана. Бүтээгдэхүүнийг хатаана уу. Тахианы махыг халуун ногоо, давс, сармисаар нэг цагийн турш даршил.
- Сонгиноыг хальсалж, хагас цагирагтай хэрчинэ.
- Цөцгийн тосоор сараалжтай жигд хуудсан дээр сонгино, тахиа, бүх төмсний хагас цагираг тавина. Цөцгий давхаргаар нь дуслаарай.
- Хоолоо 50 минутын турш зууханд хийж, температурыг 200 ° C-т тавина.
Хүнсний ногоотой хурдан тахиа
Эрүүл, амттай, сэтгэл ханамжтай, том компанид зориулсан. Сургуулийн хүүхдүүд ч гэсэн бүх нийтийн жорыг (насанд хүрэгчдийн хяналтан дор мэдээж зуухтай ажиллахдаа) биелүүлж чаддаг.
Орц:
- хонго - 1.5 кг;
- хуурай adjika - 20 гр;
- сармис - 3 шүд.
- ямар ч бяслаг (та бас боловсруулж болно) - 100 гр;
- дунд сонгино - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- давс, халуун ногоо;
- газрын тос ургадаг. - 30 мл.
Алхам жороор:
- Хүнсний ногоог улирлын чанартай авч болно, жишээлбэл, чинжүү, хаш, цуккини, сонгиныг селөдерей эсвэл бүр алимаар сольж болно. Та хоолонд улаан лооль, хулуу, артишок, хулуу, вандуй эсвэл ногоон шош, Брюссель нахиалдаг эсвэл цэцэгт байцаа нэмж болно. Бэлтгэсэн ногоог угааж, илүүдлийг нь арилгасны дараа тэнцүү зүсэж хуваана.
- Тахианы махыг бас угааж, хатаа. Үүнийг саванд хийж, амтлагч, сармисаар даршилна.
- Халуунд тэсвэртэй даавууг тосоор цацаж, хүнсний ногооны давхаргыг тавиад, гуяыг нь дээрээс нь тарааж өгснөөр тэд шүүсээ зориулалтын бус "дэрэндээ" өгнө.
- Намрын бүтээлийг зууханд 40 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Температурын түвшин 200 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Жигнэмэгийн ёроолд хуримтлагдсан жүүсийг үе үе тахианы царцдасаар чийгшүүлж байх хэрэгтэй.
Мөөгөөр дүүргэсэн гуя
Тахианы махыг мөөгөөр бүрэн төгс нөхөж өгдөг. Тэд зууханд эвсэлд орсон эхнэр нөхрийн адил бэлэн болсон үед тавган дээр хувааж болохгүй, зөвхөн хосоороо үйлчилнэ!
Орц:
- хонго - 8 ширхэг;
- шампиньон - 500 гр;
- том сонгино - 1 ширхэг;
- бяслаг - 100 гр;
- ургамлын тос - 20 мл;
- халуун ногоо, давс.
Алхам жороор:
- Гуя том, целлюлоз ихтэй байх ёстой. Тэдгээрээс ясыг зайлуулж, хүнсний цаас эсвэл хальсан бүрхсэн махыг хавтгай бялуу болгон сайн цохино. Давс, амтлагчаар бүх талаас гуяыг үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг хойш тавь.
- Сонгино хальсалж, жижиг үртэс болгон хувааж ав. Мөөгийг зайлж, дөрөв хуваана. Эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол хуурна.
- Бяслаг үрж жижиглээрэй. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолно.
- Сонгино, мөөгний холимогийг гуяны хугарсан хэсэгт боож, бяслагаар цацна. Үр дүнгийн өнхрүүлгийг модон шүдний тусламжтайгаар цавчих. Тугалган цаас дээр тавь.
- 200 ° C температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Жигнэмэгийн ёроолоос өөх тосыг хоёр удаа хийнэ.
Эдгээр гуяны ороомог нь шинэ ногоогоор үйлчилбэл амттай байдаг.
Тайландын халуун ногоотой гуя
Шар буурцаг, зөгийн бал зэргээс бүрдсэн сонирхолтой даршилсан махаар та гуяанд халуун ногоотой амт нэмж болно.
Орц:
- тахианы гуя - 1 кг;
- сармис - 1 толгой;
- шар буурцаг сумс - 40 мл;
- зөгийн бал - 30 гр;
- улаан чинжүү - 10 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- кунжутын үр - 20 гр.
Алхам жороор:
- Тахианы махыг зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хайлмал зөгийн бал, шар буурцагны жан дээр хийнэ, буталсан сармис, кунжутын амтлагчаа нэмнэ.
- Маринадыг үрж байгаа мэт тахиагаа гараараа зуурна. 2-3 цагийн турш тэжээхээр үлдээгээрэй.
- Үүнийг тос түрхсэн хуудсан дээр тавиад 170-180 ° С-ийн температурт зууханд илгээнэ үү (илүү өндөр шаардлагагүй, эс тэгвэл зөгийн бал шатах болно). Царцдасыг хэт их болгохоос зайлсхийхийн тулд эхний 20 минутын турш жигнэхийн тулд тахиагаа тугалган цаасаар хучна.
Гуя нь халуун ногоотой халуун ногоотой амт, шаржигнах царцдастай тансаг хоолонд гайхах болно.
Улбар шар өнгийн тахиа
Тахианы мах нь давслаг эсвэл чихэрлэг боодолтой, мөн исгэлэн жимс жимсгэнэтэй хослуулан хэрэглэхэд таатай тул сайн байдаг. Улбар шар ноот нь энэхүү хоолны нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй чимэглэл юм.
Орц:
- гуя - 1, 4 кг;
- том жүрж - 4 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- lingonberry эсвэл цангис жимсний сироп - 50 мл;
- давс - чимх;
- чинжүү сумс - 20 гр;
- халуун ногоо, ургамал - амсах болно;
- сармис - 5 шүд.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Тахианы махан боовыг шар буурцаг, жимсний сироп, 3 жүржийн шахсан шүүсийг хольж бэлтгэдэг (найрлагад нэмэлт сахар байдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авсан жүржийн жүүс бүү ашиглаарай).
- Боолт руу давс, халуун ногоо асгаж, сармисаа буталж, дотор нь тахиа тавина. Хүнсний хальсаар хучиж, гуяыг аль болох 2-3 цагийн турш маринад үлдээгээрэй.
- Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад боолтыг бүхэлд нь юүлнэ. Сүүлийн улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь.
- 170-180 ° C-т нэг цагийн турш зууханд буцалгана. Маринадыг гуяндаа үе үе цацаж байгаарай.
Бяслагны цувны доор тахиа
Орц:
- тахианы гуя - 800 гр;
- майонезаас эсвэл ямар ч өөхний соус - 50 гр;
- сармис - 4 шүд.
- бяслаг - 100 гр;
- дэд. тос - 30 мл;
- давс, хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Махаа угааж хатаасны дараа бэлтгэ. Хүнсний хальсандаа ороож зод.
- Халуун ногоо, соустай хамт амтлана. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
- Мөөгөнцрийн ёроолд тугалган цаас хийж, нимгэн тосоор хучна. Гуяны арьсан доор чимх бяслаг хийж хэсэг бүрийг нь тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
- 180 ° С-т 30-40 минутын турш зууханд байлгана.
Шар айрагны гуя
Бусад найрлагатай хамт шар айраганд жигнэх үед гуя нь гайхалтай баялаг талхны амтыг олж авдаг. Хэрхэн "согтуу" тахиаг согтууруулах ундаагүйгээр яаж авах вэ? Шар айраг зууханд илгээнэ үү!
Орц:
- тахианы гуя - 10 ширхэг;
- ямар ч хүч чадал бүхий хөнгөн шар айраг - 500 мл;
- дунд сонгино - 6 ширхэг;
- prunes эсвэл үзэм - 80 гр;
- булан навч - 5 гр;
- элсэн чихэр, давс - тус бүр халбага;
- ямар ч амтлагч.
Алхам жороор:
- Prunes эсвэл үзэмийг 250 мл шар айраг дээр дэвтээгээд холимог дээрээ элсэн чихэр нэмнэ. Гуяыг зайлж, халуун ногоо, давсаар үрнэ. Ажлын хэсгүүдийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
- Энэ үед сонгино хальслаад том цагираг болгон хуваа. Жигнэмэгийн ёроолд тавь. Дээрх нь тахианы давхарга юм.
- Бүх шар айраг, хатаасан жимсийг хийнэ. 160-170 ° C-ийн температурт дор хаяж 1.5 цагийн турш зууханд буцалгана. Энэ хугацаанд гуяыг 2-3 удаа эргүүлж, жигнэмэг тавигдсан өдрөөс маринадтай хамт асгаж байх ёстой.
- Нухсан төмс, цагаан будаатай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой, жүүсээр нь сонгино, үзэм / prunes-той хамт чимэглээрэй.
Амтат шарсан гуяны нууц
Зууханд тахианы махыг жигнэхэд хэцүү зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ энд ч гэсэн энэ нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай бөгөөд сонгодог жор дээр шинэ найрлага нэмэхэд та гайхалтай амттай зүйлийг зохион бүтээж чадна! Тахианы махан хоолыг өөрчлөх зарим нууцууд:
Давс, амтлагчаар үрэхдээ жижиглэсэн сармис, ногоонуудаа үрж жижиглээд нэмнэ. Даршилж байх явцад тахиа нь анхилуун үнэр, Провансаль амтыг олж авна.
Шар буурцагтай давсыг орлуулах нь амттай, ер бусын зүйл юм.
Шарсан тахианы маханд бэлэн халуун ногооны хольцыг ашиглаарай. Энэ нь энэ хоолонд тохирсон ургамал, анхилуун амтлагчийг тэнцвэртэй хослуулдаг.
Царцдасыг маш шаржигнуур болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө дээр нь зөгийн бал асгаж ууна. Эсвэл зууханд махаа хийхээсээ өмнө гуяаа талхны үйрмэг, семолина эсвэл жижиглэсэн овъёос будаагаар өнхрүүлээрэй.
