Азербайжаны pilaf жор нь бусад төрлийн pilaf-аас ялгаатай нэг онцлог шинж чанартай. Энэ нь ямар ч тохиолдолд будаатай тогоонд хүрэхийг зөвшөөрөхгүй гэсэн үг юм. Пилафын махыг бас тусад нь бэлтгэдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ясны дээр 1 кг хурга аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, хурганы хэсгүүдийг тавиад нэг анар жимсний шүүсээр цацна. Махыг 7 минутын турш хүчтэй гал дээр чанана. Дараа нь 6 сонгиныг том шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Dill, cilantro, яншуй цавчих, махыг өвсөөр хучна. Хагас аяга үзэмийг хэмжиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хагас шилэн буцалж буй ус нэмээд махыг бага дулаанаар 40 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
Алхам 2
4 литр ус багтаах боломжтой өргөн ёроолтой тогоо ав. Үүнийг 2/3 усаар дүүргээд буцалгана. Ус буцалгасны дараа 3 хоолны халбагын давс нэмнэ. 1.5 аяга басмати будааг буцалж буй усанд хийж тавина. 8 минутын турш хооллоорой. Дараа нь будаагаа коланд хийж хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
Алхам 3
4 хоолны халбагын цөцгийн тосыг хайлуулаад тогоонд хийнэ. Нимгэн пита талхыг 5 см урт дөрвөлжин хэрчинэ. Эдгээр хэсгүүдийн хамт тогооны доод ба хажуу талыг байрлуул, хэрэв тэд давхцвал илүү дээр байх болно. Болгосон будаа дээрээ 50 грамм шар тос нэмээд хутгана. Пита талхны дээр будаа тавиад хавтгай болгоно. Тагийг нь таглаад жижиг гал дээр буцалгахын тулд тогоог тавь.
Алхам 4
1/2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг хайлуулаад дээр нь чимх гүргэм нэмнэ. Тогоог гал дээр тавьснаас хойш хагас цагийн дараа цагаан будааны дээгүүр гүргэмийн тос асга. Дахин таглаад дахин хагас цаг буцалгана. Дараа нь галыг унтраа.
Алхам 5
Жигнэсэн хургыг будааны дээр тавьж зөөлөн хутгана. Пилафыг таган дор хэсэг байлгаарай, тараах гэж бүү яар. Энэ нь халуун ногоотой байх ёстой. Дараа нь слайд дээр тавган дээр тавиад, ирмэгийг нь pita талхаар чимэглээрэй.
