Цавчих - хайруулын өмнө алхаар цохиж зоддог махан хоол. Цавчих нь зөвхөн уламжлалт аргаар хайруулын тавган дээр төдийгүй удаан агшаагчаар чанаж болно. Энэ аргын давуу тал нь хоол хийх тогтсон горимоос болж махыг хэт хатаах боломжгүй юм.
Тахианы махыг удаан агшаагчид зуурмагаар хийж иднэ
Сармис бол чанахаасаа өмнө тусгай алхаар зоддог махны зүслэгээс бүрдэх түгээмэл хоол юм. Энэ хоолонд гахайн махыг ихэвчлэн ашигладаг боловч шувууны махны цавчих гэх мэт бусад сонголтууд байдаг. Олон тогооч тарсанаар олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг дотор нь хийж эхлэв. Ийм аргаар чанаж болгосон мах нь маш их шүүслэг болж, бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
Та хагас килограмм тахианы булан, 1 цайны халбага цөцгий, 1 цайны халбага майонезаас, ижил хэмжээний гурил, 2 тахианы өндөг, амтлагч халуун ногоо, хагас цайны халбага хоп-сунели амтлагч, талхны үйрмэг, ургамлын тос авах хэрэгтэй.
Эхлээд та шувуутай тэмцэх хэрэгтэй. Тахианы мах өөрөө зөөлөн тул та үүнийг хүчтэй цохих шаардлагагүй. Алхаар та тахианы дээгүүр тал бүрээс алхах хэрэгтэй.
Одоо та зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас, цөцгий, гурил, өндөг, халуун ногоо зэргийг сайтар холино. Бөөгнөрөлгүй жигд тогтвортой байдалд хүрэхийг хичээх хэрэгтэй. Зуурмаг нь маш зузаан биш байх ёстой, гэхдээ бас шингэн биш байх ёстой. Хамгийн гол нь энэ нь тахианы махнаас дусдаггүй юм.
Олон тогооч тогооны ёроолд тос асгаад халаана. Дараа нь махыг зуурсан гурил, дараа нь жигнэмэгээр дүрнэ. Тахианы махыг "жигнэх" горим дээр хоол хийх нь дээр. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 50 минут байна.
Удаан агшаагчинд халуун ногоотой гахайн мах цавчих
Махыг (илүү зохимжтой хүзүү) угаасны дараа утаснуудын дагуу таслах ёстой. Дараа нь та хуваасан хэсгүүдийг хүнсний хальсан дор эсвэл гялгар уутанд хийж, хоёр талыг нь цохих хэрэгтэй. Дараа нь махыг чинжүү, давстай байх ёстой. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол холимог ургамал, төрөл бүрийн чинжүү зэргийг ашиглаж болно.
Дараа нь та майонезаас давс, гич, давс, сүүнээс зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил болгон сайтар цохиж, бага зэрэг гурил нэмнэ. Нэг савыг цөцгийн тосоор тосолж, "Фрай" горимд оруулна. Зуурсан гурилаа дүрээд саванд хийж тавина. Алтан хүрэн хүрэн, бэлэн болсон махны анхилуун үнэр хүртэл хоёр тал дээр хуурна.
Олон тогоочоор хийсэн махны мах зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Түүний амтыг бүрэн дүүрэн таашаал авахын тулд хавчуургыг хэт хатаахгүй байх нь чухал юм. Аз болоход, олон тогооч тусгай функцүүдийн ачаар үүнийг хийхэд туйлын хэцүү байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх аргыг илүүд үздэг.
