Энэ нь бага наснаасаа бид улаан лооль, хиам, хиамтай зуурсан өндөг хийхийг мэддэг байсан. Хялбар, хурдтай үүрэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь жинхэнэ Оросын ардын хоолны хоол юм гэдэгт олон хүн итгэлтэй байна. Тиймээс, Францад заасан найрлагатай омлет эсвэл өндөгийг бидний хийдэг шиг "хөнгөн зууш" биш харин гол халуун хоол гэж үздэг нь гайхмаар юм.
Орц:
- 5-6 ширхэг 12 өндөг;
- хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос;
- том улаан лооль - 3 ширхэг;
- 1 сонгино;
- гаат Өвсний навч;
- шинэхэн тос - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч, амтлагч.
Бэлтгэл:
- Улаан лоолийг халуун усанд дэвтээнэ. Гол болон арьсыг арилгаж хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шаантаг болгон хэрчинэ. Лаврын болон сонгиноо сайтар хэрчинэ.
- Өргөн ёроолтой тогоо авахаа мартуузай. Үүнийг халааж, чидун (ургамлын) тос нэмнэ. Сонгиноо 7-8 минутын турш хуурч, шарласан ул мөр гарахаас зайлсхийхийг хичээ.
- Дараа нь бэлтгэсэн амтлагч болон жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлозыг нэмнэ. Бүх илүүдэл шингэн уурших мөчийг ажигла. Дараа нь савыг гал дээрээс аваад хэдэн минутын турш хөргөнө.
- Тусдаа саванд өндөг зоддог (хэтрүүлж болохгүй). Дараа нь хайруулын тавган дээрх хоосон зайг саванд хийж креми фрийчээр амтлаад сайтар холино. Хайруулын тавгийг хуурай арчиж эсвэл шинийг нь аваад гал дээр тавь.
- Цөцгийн тос, чидун жимсний тосыг хольж, холимогийг өндөр дулаанаар халаана. Анхааруулга: Өндөр температурт цөцгийн тос хөөсөрч болно! Энэ тохиолдолд шатаж эхлэхгүй байхын тулд хөөсийг сайтар арилгана.
- Саванд байгаа омлетыг хоосон хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун тос цацаж болзошгүй тул үүнийг аажмаар хийх хэрэгтэй. Омлет 5-7 минутын дараа бэлэн болно. Хураан авсан хэсгүүдийг ирмэгээс төв рүү шилжүүлэхээ бүү мартаарай. Илүү боловсронгуй амтыг авахын тулд омлетийг хэт чанаж болохгүй. Дээд тал нь бага зэрэг чийгтэй хэвээр байх ёстой.
Чидун жимсний тосоор амталж, бэлэн болсон омлетыг халаасан тавган дээр хийж өгөхөө мартуузай.
